Патладжан - здравословна хранителна бомба и пълнител
Патладжаните могат да се приготвят по много начини и да ви заситят дълго време.
Патладжаните почти нямат калории и са изключително здравословни благодарение на високото си съдържание на калий и фибри. Финият вкус може да се комбинира с всичко в кухнята. Обясняваме ви откъде идва патладжанът и какво има в него. Имаме и няколко вкусни идеи за рецепти за вас.
Произход на патладжана
Точно като доматите или картофите, патладжанът е един от тях Семейство нощница. От ботаническа гледна точка Solanum melongena (ботаническото наименование на патладжана) също е един от така наречените "плодови зеленчуци", тоест зеленчукови сортове, чиито плодове малко фруктоза съдържат.
Точният произход на патладжаните все още не е ясно установен. Смята се обаче, че те са техни Произход от Азия и е култивиран и консумиран в Китай, както и в Индия преди повече от 2000 години. Дължим пътя си към Европа на арабите, които разпространяваха вкусните и здравословни зеленчуци по търговски пътища. Между другото, Италия отглежда тъмнолилавите патладжани, известни в тази страна от 15-ти век и все още е един от най-големите доставчици в Европа, заедно с Испания и Холандия.
Колко здрави са патладжаните?
Тъй като патладжаните се състоят от 90% вода, те са перфектни като подкрепа за отслабване. Обаче вкусният патладжан има много повече, както показва нашата хранителна таблица.
| Хранителни стойности | На 100 грама |
| енергия | 17 ккал |
| протеин | 1 g |
| въглехидрати | 3 g |
| витамин Ц | 5 mg |
| Витамин В6 | 0,08 mg |
| Витамин В2 | 0,05 mg |
| Витамин В1 | 0,04 mg |
| калий | 200 mg |
| фосфат | 20 mg |
| магнезий | 15 mg |
| Калций | 10 mg |
| натрий | 4 mg |
Между другото, патладжаните не съдържат нито грам мазнина, а малки количества бета-каротин и фолиева киселина. Включени са и терпени, които служат като важно защитно вещество за растението и се твърди, че имат инхибиращ рака ефект върху хората. В допълнение към изключително положителните хранителни стойности, патладжаните насърчават жлъчната секреция и понижават нивата на холестерола. The високо съдържание на кофеинова киселина има антибактериален и антиоксидантен ефект. Твърди се, че зеленчуците имат положителен ефект и при бъбречни заболявания и ревматизъм.
Патладжан трябва консумирайте само когато са узрели. Още не узрелите зелени площи съдържат леко токсичния алкалоид соланин, който може да доведе до гадене, дразнене на бъбреците, повръщане, диария или стомашни проблеми. Това се изпарява, когато готвите Соланин, така че страничните ефекти могат да се появят само когато се консумират сурови.
Патладжаните се предлагат в много форми и цветове. (c) DLeonis/stock.adobe.com
Патладжан - външен вид и вкус
"Оригиналният патладжан" е с големината само на кокоше яйце и има бял до жълтеникаво-бял цвят. Оттук и името "Eierfrucht" или "патладжан" на английски. Докато тъмнолилавият, продълговато-овален патладжан е почти изключително достъпен в супермаркетите в тази страна, зеленчуците са мраморни, петнисти или с райета по целия свят в многобройни форми и цветове:
- Оранжево червено
- Зелено-оранжево
- Зелено бяло
- Бяло синьо
- Лилаво-бяло
- Светло розово
- Бял
- жълт
- Краставица с форма
- Яйцевидна форма
- Серпентин
- Клиновидна
- Удължен
- Сферична
Патладжаните са по-скоро безвкусно и леко горчиво. Горчивата нотка обаче изчезва при варене. Те развиват лек собствен вкус само когато са приготвени и подправени.
Идеи за рецепти за вкусни ястия с патладжан
В частност в средиземноморската, азиатската и арабската кухня вкусните зеленчуци често са основната съставка на много ястия. Подбрахме две рецепти, които се приготвят бързо и лесно: