Патладжан, пълнен с булгур и стафиди - Via Naturalia
Лятото е техният сезон на патладжаните, който може да се приготви по много начини - от салати, предястия и гарнитури до изтънчени ястия с различни вкусове, подбрани от световните кухни. Нискокалорични (само 35 кал/100 г), богати на фибри, витамини и минерали патладжаните са задължителни в летните менюта.
Рецепта за 4 порции
2 патладжана
100 g булгур или можете да го замените с кус-кус, ако ви харесва повече
1 глава лук
1 Кубчева зеленчукова супа
1 супена лъжица Зехтин
40 гр Стафиди
40 г натрошени борови или бадемови семена или дори сусам
1 чаена лъжичка цяла захар (по избор)
1/2 чаена лъжичка от канела прах
1/2 чаена лъжичка прах от кимион
1/2 чаена лъжичка от джинджифил на прах
1 връзка прясна мента
сол
пипер
Подготовка: 15 минути
Готвене: 30 минути
Почивка: 4 минути
1. Пригответе зеленчукова супа от кубче супа и 450 мл вода. Ако използвате кубче супа със сол, обърнете внимание на количеството сол, използвано в останалите етапи от рецептата.
2. Нарежете патладжана на две по дължина и поставете във фурната при 180 ° C за около двадесет минути (сърцевината трябва да е добре сварена).
3. Обелете и нарежете лука на ситно и след това гответе в тиган със супена лъжица зехтин.
4. Когато лукът е полупрозрачен (не е изгорял), добавете изсушения булгур и стафиди. Гасете с 1/3 от количеството супа.
5. Когато започне да кипи, добавете постепенно останалата част от супата. Варете около 15 минути, докато булгурът добре набъбне. Към края добавете захарта, солта (на вкус) и подправките.
6. Извадете патладжана от фурната и с лъжица почистете пулпата, която нарязвате на едро, и я добавете към булгура. Не копайте много дълбоко, формата на патладжана трябва да остане твърда, за да може да се напълни.
7. Накълцайте ментовия букет и след това го включете в пълнежа.
8. Напълнете всяка половина от патладжана с приготвения пълнеж.
9. В керамичен тиган изсушете боровите семена (или бадеми или сусам) на земята и след това ги поръсете върху пълнените патладжани.
Съвети за приготвяне на патладжан:
1. Идеалното време за перфектно приготвяне на патладжана е: 8 минути в тиган или уок, 5 минути за резени на скара и 30-40 минути във фурната.
2. Патладжаните абсорбират много масло, така че когато ги пържите в тигана, не изливайте маслото директно в тигана. Намажете филиите патладжан с четка и използвайте керамични тигани.
3. Идеалните гарнитури за патладжан са зърнените храни: тестени изделия, ориз, булгур, кус-кус и др.
4. Подправките подчертават нежния вкус на патладжаните.