Патладжан Креафарма
Патладжанът (Solanum melongena L.) е плод на зеленчуково растение от семейство Solanaceae. Тя е от Индия.
Култивиран е в Китай, а след това арабски мореплаватели са го донесли в Средиземно море, където отглеждането му е широко разпространено днес.
Патладжанът се нуждае от топъл и влажен климат. Умерената среда е по-подходяща за нейната култура.
Патладжанът се предлага в много форми и цветове. Има патладжани, които са бели плодове, подобни на яйце или с удължена форма като краставици. По същия начин е възможно да срещнете различни цветове, вариращи от виолетов до червеникав, преминаващи през зелен или бял патладжан. Белезникавият цвят на месото му обаче остава обща характеристика на всички сортове патладжан.
Патладжанът е здравословна храна благодарение на съдържанието на вода, фибри, витамини, антиоксиданти и минерали.
Основни хранителни вещества
| Хранителни вещества (ефекти и всякакви медицински показания) | Количество на 100 г патладжан |
| - Калий (неоспоримо диуретично качество: увеличава производството на урина чрез стимулиране на филтрационната способност на бъбреците) | 260 mg |
| - Влакна (спомага за улесняване на храносмилането и осигурява правилното функциониране на червата) | 2,5 до 3 g |
| - Магнезий (предотвратява някои сърдечно-съдови нарушения и камъни в бъбреците) | 13 mg |
| - Фосфор | 21 mg |
| Други хранителни вещества: протеини, въглехидрати, антоцианини (могат да имат превантивен ефект срещу диабет тип 2), натрий, липиди, желязо и витамин В | в по-малко количество |
Брой калории
100 g варен патладжан съдържа 18 kcal до 25 kcal (има вариации в зависимост от източника).
Основни ястия и храни, приготвени от тази храна
Патладжаните се консумират пържени, варени, пълнени или на скара. Това е зеленчук, който лесно допринася за подобряване на хранителните качества на менюто.
- Патладжанът се използва като основна съставка в гръцката мусака. Просто пригответе патладжан, нарязан на филийки с кайма, доматен сос, сос бешамел и сирене.
- Перфектно е да придружавате барбекюта и скара.
- На шишче, нарязано на ивици или филийки, полято с малко зехтин, увиващо парчета наденица, набодено на шишчета и изпечено или на въглища.
- Когато се пекат на скара, патладжаните се пекат на скара от всяка страна, лимонени, омаслени, пипер и осолени.
- Това е основна съставка за зеленчукови кебапи. За да промените вкуса, просто го мариновайте с билки от Прованс, чесън, лют пипер, джинджифил и риган.
- В ескаливадата, типично каталунско ястие, патладжанът се сервира с чушки и чесън, всички полети с масло. Най-добре е да го изпечете или изпечете. Не трябва да се пържи поради изключително гъстата си собственост.
- Въпреки че патладжанът е гъбест, той може да се сервира като лека закуска като лека закуска. За да направите това, трябва да го нарежете на тънки филийки и да го подправите със сол и черен пипер, след което да го изсушите няколко дни. Когато е готово, може да се изтрие в машина за пържене. Възможно е да го придружавате с други зеленчуци, като картофи, цвекло и тиквички, за красив цветен мач.
- Често се използва като гратен, печен във фурната с доматен сос и прясна моцарела.
- Патладжанът може да се яде като сок. За да получите сок от патладжан, трябва да накиснете патладжаните, нарязани на парчета, в купа за салата, да добавите сок от лимон и да оставите да си почине една нощ. Най-добре се консумира сутрин на гладно. Тази напитка е показана за понижаване на холестерола или за отслабване.