Патица с чернодробна юфка и задушено зеле - АРОМАТИ

Печена патица с юфка от черен дроб и задушено зеле

Състав: 1 цяла патица с кожата, сол, 15 dkg патешка мазнина. За тестото: 1 кг патешки черен дроб (печен патешки дроб също е добър), 15 dkg патешки черен дроб, 2 супени лъжици патешка мазнина, сол, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 60 dkg брашно, 1 чаена лъжичка сол, 6 яйца. За задушеното зеле: 1 dl патешка мазнина, 1 малка глава червено зеле, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици оцет.

Патицата се почиства, нарязва на парчета, нарязва се в кожата и след това се осолява добре от всички страни. Поставете нарязаната патешка черупка на дъното на тиган за патици, сложете месото върху нея, изсипете dl вода и добавете патешката мазнина. Покрийте и поставете в предварително загрята фурна за около. за три часа. Междувременно го разглеждаме няколко пъти и когато омекне, го запържваме в хубаво червено без капак.

---