Патица конфи касуле
Рядко приготвяме домашното си касуле ... поне в обкръжението ми!
Сред много големия брой рецепти, които могат да бъдат намерени (всяка от които твърди, че има ТРАДИЦИОННАТА рецепта), заложих на касуле с патешки конфи, украсено с венде докосване. Много лакомо и наистина не е сложно: смесваме различните съставки, оставяме да къкри.
Тази рецепта беше поръчана от мен от Vendée Qualité, организация, популяризираща продукти с червен етикет на Vendée.
Съставки (за 8 души):
1,2 кг замразено полусухо Mogette de Vendée (или боб Tarbais)
300 г консервирани белени домати
6 до 8 патешки крака конфи
300 г колбас от тип Тулуза (обърнете внимание на състава на студените разфасовки, може да съдържа глутен)
Сол, черен пипер, букет гарни, доматено пюре
6 скилидки чесън, нарязани
2 глави лук, единият на кубчета, другият цял с карамфил
Забележка: ако използвате сух боб, планирайте да киснете предната вечер и вечерта и да увеличите времето за готвене
Касуле, приветливо и просто за приготвяне ястие
Кафяв нарязан на кубчета лук, домати и чесън в лъжица патешка мазнина.
Запържете конфита на слаб огън, за да ги обезмаслите. Резерв.
Набодете колбаса с вилица, след което го скара на тиган. Резерв.
Поставете Mogette в голяма чугунена тенджера. Добавете доматите, лука, обсипан с карамфил и букета гарни. Подправете с черен пипер и покрийте с вода. Варете на слаб огън в продължение на 30 минути. Погребете конфитата и наденицата, нарязана на парчета в сърцето на зърната. Добавете супена лъжица доматено пюре.