Патешко филе, остъклено с портокал, настъргани картофи и ерусалимски артишок - Грация

Филе от патица, остъклено с мед, портокалов и балсамов оцет, поднесено с хрупкава палачинка от картофи и ерусалимски артишок.

Практическа информация

• Общо време: 60 мин
• Време за приготвяне: 30 мин
• Време за готвене: 25 мин
• Време за почивка: 5
• Брой хора: 6
• Трудност: Средна
• Цена: Скъп
• Тип:

Съставки

• Филе (бобини) 6 бр.
• 6 Щипка (и) фина сол
• 15 cl портокалов сок
• 30 г мед
• 5 cl балсамов оцет
• 400 г нежен картоф (и)
• 400 г артишок (и) от Йерусалим
• 0,5 връзка (и) магданоз
• 6 Щипка (и) фина сол
• 6 Кула (и) за мелница
• 3 cl зехтин
• 6 щипка (и) на Fleur de sel
• 6 Кула (и) за мелница

Подготовка

За месото

Загрейте фурната до 210 ° C (th. 7).

Подрежете и леко обезмаслете филетата от калерчето. С помощта на нож, след това кръстосайте мазнината, след това осолете страната на плътта.

---