Патешки палачинки със сос праз от терияки - Cook n Roll

Патешки палачинки със сос терияки с праз

патешки

Ето ястие, което неизменно ме връща в университетските години и в малките виетнамски ресторанти в квартала ... Там се сервират тънки, топли палачинки с хрупкава пекинска патица и тънки ленти праз; овалваме патица и зеленчуци в палачинката и правим само една хапка ... лакомство!
Тази версия е вдъхновена от тази на книгата Abracadabra от Mmmmh! от което никога не се уморявам! Сервиран като храна за пръсти, е малко сложно да се държи затворен, но толкова добър:-)

Съставка (за +/- 30 палачинки):
250г брашно
15cl вряща вода
1 патешка гърда
2 пилешки бедра без кожа
1 парче пилешка кожа
5 супени лъжици саке
5 супени лъжици захар
5 супени лъжици мирин
5 супени лъжици оризов оцет
1 праз бял
10 пролетни лука
Препечено сусамово масло

Пригответе соса: В тиган разтопете пилешката кожа, след това добавете сакето, захарта, мирина и оризовия оцет и оставете да заври.
Мариновайте обезмасленото пиле и патица в соса за няколко часа.