Патешки гърди в; портокал - Рецепти рецепта за кухня Actuelle
Състав за 4 човека:
- 4 Малки гърди
- 2 портокала
- Сок от 2 портокала
- 1 супена лъжица супена лъжица Захар
- 1 супена лъжица супени лъжици Винен оцет
- 20 cl домашни птици
- 2 с.л. супа Grand-Marnier
- 1 супена лъжица кафе Нишесте
- Сол
- Прясно смлян пипер
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- Измийте портокалите, отстранете цедката и ги нарежете на фин жулиен. Варете ги 2 минути, освежете ги и ги отцедете. Обелете тези портокали сурови и вземете четвъртинките.
- Поставете захарта и оцета в тенджера и варете на слаб огън, за да получите тъмно рус цвят карамел. Добавете пилешкия бульон, портокаловия сок и кората. Посолете и посипете с черен пипер и гответе 20 минути на тих огън.
- Пресечете кожата на гърдите с нож и ги подправете със сол и черен пипер. Загрейте гювеч или голям тиган. Поставете патешките гърди в нея, за да се готви кожата надолу за 2 минути на силен огън и след това 3 минути на слаб огън. Обърнете ги и ги варете в продължение на 3 минути от плътта (розово готвене), след това ги поставете под алуминиево фолио.
- Смесете Grand-Marnier и нишестето в купа. Разбъркайте този препарат в соса. Добавете портокаловите четвъртинки и оставете да къкри 5 минути.
- Нарежете патешките гърди на филийки, поставете ги в чиния и леко ги намажете със сос. Сервирайте веднага с останалия сос отстрани.