Вилица от топинамбур и бикини

Малко зеленчук с бъдеще

Fork Bikini

Малко история .

Артишокът от Йерусалим произхожда от Северна Америка, САЩ и пристига в Европа от 17 век. Този зеленчук е подобен на артишок по своите вкусови качества и той получава прякора „канадски артишок“.

По време на Втората световна война йерусалимският артишок беше отхвърлен в дажбите, замествайки картофите. Той си припомня тъмните часове на войната и бързо става дискредитиран след това.

Въпреки това артишокът от Йерусалим си възвърна благородството през последните години и вече може да се намери в много зимни менюта в топ ресторанти, особено под формата на велут.

Най-често срещаният сорт е червеният топинамбур.

Съюзник за отслабване ?

Артишокът от Йерусалим определено е зеленчук, на който трябва да разчитате по време на ребалансиране на храната или в диета: наистина, тя съдържа само 35 калории на 100гр. Конкретно, артишокът от Йерусалим съдържа 4,50 g въглехидрати, 2,40 g протеин, 0,40 g липиди, 7,60 g фибри и 79 g вода. Също така има минерали като фосфор, калций, магнезий, калий и натрий.

Ползи и ефекти за отслабване

Основните активни съединения на артишок от иерусалим са инулин (придаващ на храни леко сладък вкус и не влияе върху нивата на кръвната захар при хора с диабет например) и олигофруктоза, въглехидрати от семейството на фруктаните, които значително се увеличават. в тялото.