Патешки гърди със сос от розов пипер Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за патешки гърди със сос от розов пипер е пържено филе от патешки гърди с пикантен сос, с добавка на плодове от розов пипер.
Зърната на розов пипер са плодовете на бразилското дърво пипер, което често достига височина от 9 m.
Тези плодове с по-малко люта чушка са особено подходящи поради техния мек, плодов, но подобен на пипер аромат, особено за леки сосове, с дивеч, птици, риба и, когато се смилат в хаванче, с различни салати.
Състав: за 2 човека
Подготовка:
Първо това Филе от патешки гърди Изплакнете под студена вода, подсушете с кухненска хартия.
Нарежете в мазната кожна страна на патешките гърди с нож във формата на диамант, като междувременно пробийте мазнината няколко пъти с върха на ножа, за да може мазнината да избяга по-добре, когато гърдата бъде изпечена по-късно.
Овкусете гърдите от двете страни със сол и бял пипер.Обелете малкия лук и нарежете на много фини кубчета.Измерете бульона, разбитата сметана, бялото вино и поставете до котлона.
Загрейте тиган с покритие, без да добавяте мазнина, бързо изпържете патешките гърди с мазната кожа надолу в тигана, след една минута превключете нивото на нагряване на средна температура и изпържете патешките гърди за още 7 минути.
Обърнете с шпатула, изпържете месестата страна на патешките гърди отново за 1 минута, обърнете се назад и изпържете тази страна за още 5 - 6 минути на умерен огън.
Поставете филето от патешки гърди върху подготвеното парче алуминиево фолио, покрито с хартия за печене от страната на хартията, сгънете малко страните на фолиото, оставяйки хрупкавата мазна кора малко отворена и оставете да почине във фолиото, докато сосът е готов.
За да приготвите соса от розов пипер, изцедете по-голямата част от патешката мазнина, която е излязла, така че в тигана да остане само малко количество, загрейте тази патешка мазнина и внимателно запържете кубчетата лук.
Издърпайте тигана на една страна, изпрашете брашното върху него, разбъркайте с лъжица за смесване.
Добавете бульона, бялото вино, доматеното пюре и плодовете от розов пипер (количество по желание), разбъркайте.
След това поставете тигана обратно на котлона и оставете да заври, докато разбърквате.
Накрая изсипете сметаната и задушете соса бавно за няколко минути, докато сосът стане толкова гладък, колкото искате.
Точно преди сервиране, подправете соса от розов пипер по ваш личен вкус със сол, черен пипер и 1 - 2 чаени лъжички сос Уорчестър.
Към соса добавете изтеклия сок от печено, събрал се в алуминиевото фолио.
Нарежете филето от патешки гърди на филийки, поднесете със сос от розов пипер и всякаква гарнитура, състояща се от ориз, талиатели или друга паста и зелена салата
Порция филе от патешки гърди със сос от розов пипер съдържа приблизително 375 kcal и приблизително 18 g мазнина