Патешки гърди с портокал в солена кора

Actu Gourmande Duck Holiday рецепти Без глутен

патешки

Патешки гърди с портокал в солена кора

Ще се насладите на това вкусно и много празнично рецепта за патешки гърди с портокал, варени в солена кора. Препоръчвам ви да изберете магрет с IGP (защитено географско указание) Югозапад. Мисля, че количеството сол трябва да е подходящо и за 2 патешки гърди.

Да се ​​сервира с малка ряпа, остъклена например с мед.

Състав за 2 човека:

  • 1 красива патешки гърди
  • 1 кг груба сива сол на Guérande от Le Guérandais
  • 1 белтък
  • 2 необработени портокала
  • 2 шалота
  • 1 супена лъжица Fleur de Sel от Guérande
  • 1 супена лъжица зърна черен пипер

За портокаловия сос:

  • Сокът и кората на портокал
  • 1 портокал
  • 2 чаени лъжички пудра захар
  • 20 cl пилешки бульон
  • Оцет от шери

Загрейте фурната до 180 ° C.