Пасва с мазнина

Крайно време да разсее предразсъдъците. Дебелът ви дебелее, това беше мотото години наред. Но тази гледна точка ни даде една от най-големите епидемии от затлъстяване някога. Сега знаем, че мазнините ни поддържат здрави и слаби. Без мазнини много метаболитни процеси излизат от релсите, не можем да усвоим жизненоважни витамини и не се насищаме толкова бързо.

мастни киселини

Вярно е обаче, че това не се отнася за всеки тип и не всички мазнини са здравословни. Достъп до добрите мазнини с чиста съвест и избягвайте нездравословни сортове. Как можете да различите между добрите и лошите мазнини? Ето всички отговори:

1. Кои мазнини са здравословни?

Когато броят на инфарктите и хората със затлъстяване рязко се увеличи в САЩ, медицинските специалисти потърсиха причините. На пръв поглед виновникът беше бързо открит: мазнините от храната ни. Посланието бързо влезе в съзнанието на населението. В крайна сметка всеки лесно би могъл да си представи, че мазнините ни правят дебели и запушват вените ни - като нашите водосточни тръби у дома.

Всъщност именно възпалителните процеси увреждат съдовете ни, ускоряват стареенето, атакуват мозъка ни и следователно са отключващ фактор за много заболявания. Погледнато по този начин, също така става ясно, че нито наситените, нито ненаситените мастни киселини са сами по себе си нездравословни. Това също зависи от степента, до която мазнините насърчават или се борят с възпалението.

2. Защо да правим мазнините тънки

Ако ядете съзнателно диета с ниско съдържание на мазнини, вие не само спестявате от неблагоприятни мазнини, но често пропускате и добрите мазнини, например от растителни масла и ядки. Без здравословните мастни киселини и витамини в него, метаболизмът ни не протича гладко - и можем да видим това най-късно, когато панталоните ни са прекалено стегнати.

Особено при наднормено тегло и инсулинова резистентност, правилните мазнини помагат да се насочи метаболизма обратно към здравословни пътища. Тези, които увеличават дела си на мазнини в диетата си, автоматично ядат по-малко прости въглехидрати (бяло брашно, захар), които при прекомерно ядене блокират метаболизма.

По-специално хранителната индустрия се възползва от продукти с ниско съдържание на мазнини. Опитайте: яли ли сте някога парче сирене с намалено съдържание на мазнини? Вероятно ще откриете, че тази лека версия просто не ви пълни и може да е по-вероятно да вземете друг парче. Мазнините в умерени количества са чудесни пълнители и това е друга причина, поради която ни помагат да отслабнем и да останем слаби.

3. Много мазнини са вредни за сърцето - вярно ли е това?

Дълго време общият съвет на експертите беше да се избягват наситените мазнини, за да се предотвратят нарушения на липидния метаболизъм и повишен LDL холестерол. Но няма научно доказателство за това. Става все по-ясно, че наситените мазнини обикновено не са нездравословни. Позволено ни е да ядем масло, сирене, кисело мляко и кокосово масло в умерени количества и не трябва да избягваме всеки грам наситени мазнини. От съществено значение е обаче да ядем и достатъчно ненаситени мазнини (растително масло, риба) - сместа го прави.

Кои мазнини определено трябва да избягваме, ако искаме да защитим сърцето и здравето си: Животински мазнини от преработено месо като колбаси и трансмазнини от готови храни (вижте следващата точка). Също така: растителни масла, богати на омега-6, като слънчогледово олио и шафраново масло, които насърчават възпалението.

4. Трансмазнини: Тези храни съдържат вредните мазнини

Трансмастните киселини „залепват“ нашите клетъчни стени и съдове - и следователно насърчават артериосклерозата, инфарктите и други сърдечно-съдови заболявания. Трансмазнините са изкуствено хидрогенирани мазнини. Те се намират главно в промишлено преработени храни като печени продукти, бисквити, закуски и чипс, пържени продукти като пържени картофи и бутер тесто, евтин маргарин и готови ястия като пица. Трансмазнините са скрити върху опаковките под термините „хидрогенирани мазнини“ или „частично хидрогенирани мазнини“. Важно: Дори да използваме мазнини неправилно, когато готвим у дома, могат да се създадат вредни мазнини. Това се случва, когато нагряваме студено пресованите масла твърде високо и z. Б. използване за изгаряне.

5. Колко здравословно е да ядете ядки често?

Ядките и семената са добри източници на здравословни растителни мазнини. Орехите и лененото семе са особено богати на омега-3 мастни киселини, които се считат за противовъзпалителни. Следователно няколко ядки или кисело мляко с ленено семе са здравословна закуска и могат също така да предотвратят апетита.

6. Кокосово масло, ленено масло или зехтин - с които готвя и пържа правилно?

Коя мазнина е подходяща за кой вид препарат също зависи от обработката. Прави се разлика между студено пресовани и рафинирани масла. Студено пресованите масла са особено естествени и здравословни, защото се изстискват внимателно от маслини, ленено семе и други подобни. Тъй като не се използват високи температури, витамините и ароматите се запазват до голяма степен. Въпреки това, естествените масла обикновено не понасят висока температура. Те са идеални за салати и студени ястия. Маслиновото и рапичното масло са малко по-здрави: Те понасят лека топлина, напр. Б. при пара и пара. Според нови открития зехтинът „екстра върджин“ може дори да се нагрее до 180 градуса и следователно е подходящ и за нежно пържене. Ако се изисква много висока топлина, кокосовото масло е подходящо, защото е много топлоустойчиво.

Кокосово масло, зехтин или ленено масло? В нашата голяма маса ще намерите подходящото масло за пържене, готвене или наслада на студ.

7. Каква роля играе мазнината в нашето тяло?

Всичко, което ядем, се превръща в градивен елемент на нашето тяло. Това се отнася и за мазнините: всяка отделна клетка в тялото ни се нуждае от веществото, за да изгради външната си обвивка - клетъчната мембрана. Нашият мозък всъщност се състои от над 70 процента мазнини. Важните хормони и пратените вещества също се състоят от мазнини. А мазнините също помагат на тялото ни да усвои определени витамини:

  • Бета-каротин (намира се например в тикви, моркови и зеле)
  • Витамин D (в мазни морски риби, яйчен жълтък)
  • Витамин Е (в растителни масла, ядки и семена)
  • Витамин К (в зелени листни зеленчуци, млечни продукти)

Често се казва: Отнема най-малко 15 години, за да бъдат приложени медицинските констатации на практика. Надяваме се, че ще разчитате на ползите от здравословните мазнини възможно най-скоро - има достатъчно основателни причини.