Паста - Qu; Какво е; е Здравни карти и медицински съвети
Сухите тестени изделия могат да бъдат направени само от смес от твърд пшеничен грис и вода и са класифицирани в категорията зърнени култури. Допълненията, разрешени при тяхното производство, са много строги. То е:
- глутен до 20%,
- мляко в количество 1,5 грама сух екстракт на 100 грама тестени изделия
- 140 грама пълно яйце минимум на килограм грис
- варива, сокове и екстракти от зеленчуци и билки.
Има пет основни категории тестени изделия:
- класическа паста
- яйчени тестени изделия
- пълноценни и полукомплектни тестени изделия, направени от грис от твърда пшеница и пълнозърнест грис от твърда пшеница,
- тестени изделия със зеленчуци,
- прясна паста