Паскада; Суфлирани палачинки от фурната
Pasacdes са дебели палачинки, които първоначално идват от южната част на Франция. Името казва всичко - традиционно се пекат по Великден. Тогава ще бъдат използвани всички яйца, които не са изядени по време на Великия пост.
Тестото се състои от много прости съставки, но при печене получава страхотна текстура - смес от палачинки и суфле с хрупкав ръб и мека вътрешност.
Clothilde Dusoulier казва, че дори има ресторант в Париж, посветен на това ястие: в La Pascade всичко се върти около тази палачинка, разнообразно е и се сервира с всички възможни акомпанементи.
Всъщност това е основна рецепта: можете да добавите билки или настъргано сирене към тестото или каквото искате. Палачинката може да се постави на масата като лека храна за 4 души, или можете да я поднесете нарязана на ивици за аперитив, тогава тя е достатъчна за повече хора.
- 3 яйца, размер L.
- 150 g брашно (пшеница 405)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 300 мл мляко
- 40 г масло
- Ролки от лук или други билки за сервиране
- тиган с фурна с диаметър приблизително 25 cm
Загрейте фурната до 220 ° C отгоре и отдолу.
Смесете яйцата, брашното и солта в купа с бъркалка. Разбъркайте бавно млякото, докато се образува гладко тесто.
Добавете масло в тавата и поставете тавата във фурната, докато маслото се разтопи. Извадете тигана от фурната и завъртете внимателно, за да разпределите маслото.
Изсипете тестото в горещия тиган и сложете всичко обратно във фурната. Печете 20 до 25 минути, палачинката ще втаса много. Той потъва обратно в средата, когато го извадите от фурната.