Пасирана пържола от пъстърва, намазана със зеле - Грация

Пържола от пъстърва, запечена в рибен бульон с аромати, поднесена с намазано с масло бяло зеле

пържола

Практическа информация

  • Общо време: 30 минути
  • Време за приготвяне: 15 мин
  • Време за готвене: 15 мин
  • Брой хора: 4
  • Трудност: Средна
  • Цена: Разумно
  • Тип:

Съставки

  • 4 бр. Филе от пъстърва (140 g)
  • 1 бр. Бяло зеле
  • 1 бр. Шалот
  • 100 г несолено масло
  • 10 cl рибен запас
  • 1 бр. Аромат (и) чесън, мащерка, дафинов лист
  • 4 щипка (и) фина сол
  • 10 cl вино от Елзас

Подготовка

За зелето

Нарежете зелето наполовина. Премахнете сърцевината, след това отстранете листата едно по едно. Сварете голям обем подсолена вода. Потопете зелевите листа. Варете 2 минути и освежете в студена вода. Да изсъхне.