Пащърнак, пащърнак, ряпа, целина, сладък кимион и други; заместители на картофи; Ангелитен кристал
Гарнитурите могат да се задействат много добре с някои подходящи зеленчуци, например, които правим така, сякаш е картоф. 🙂 Такива са пащърнак или пащърнак, ряпа, целина и сладък кимион.Те могат да бъдат пържени в олио, но можем да ги направим и във фурна, сякаш са картофи. Когато печете обаче, покрийте добре, защото ще отскочи малко. Лично за мен Брашов, направен с малки кубчета целина, пържени в масло, е един от големите ми любими.
Има обаче известно объркване относно имената: пащърнакът е същото като пащърнакът, но не е същият като ряпата, който е известен още като корен от магданоз. Те са много сходни на външен вид, но се отличават с някои важни характеристики: листните дръжки на пащърнака падат, докато листата растат рязко навън от основата на ряпата.
Листата на пащърнак напомнят повече на листата на целина, а листата са също толкова негодни за консумация от човека, колкото и за хранене. Ако го срещнем с листата му, които вече не са върху него, тогава, ако го срежем, вътрешността на пащърнака има същия модел като годишните пръстени на дърветата, влакнестите на ряпата. Пащърнакът запазва белия си цвят, докато ряпата става леко сива, когато се изсуши и изсуши. Вкусът на пащърнак е малко по-сладък от този на ряпата, в последния просто ни харесва да бъдем малко земен, ароматен - и затова е толкова добър в бульон или сос от дивеч. Но освен това, употребите им са приблизително еднакви: като супа зеленчуци, крем супа, пюре, гратен, печени в съд за печене като чипс или може би приготвени на пара в солена вода като гарнитура върху проба от варени картофи.