Parmigiana di melanzane - тяло и душа
Потребителска оценка
Гранат от патладжан със сирене
С любезното съдействие на GU, рецептата е от "Италиански основи", Страница 104. В края на статията има директна връзка за поръчка на книгата, тя не ви струва нищо и ми носи няколко цента комисионна. Ако сте приготвили рецептата, ще се радвам да получа звезден рейтинг.
Вкусът също е хладен на шведска маса
За 4 като основно ястие или 8 като гарнитура
# Съставки
3-4 средни патладжана (около 1 кг)
сол
3 лъжички моцарела
1 връзка босилек
1 голяма кутия белени домати (800g) или нарязани домати
черен пипер от мелницата
2-3 супени лъжици брашно
10 супени лъжици зехтин
50 г прясно настърган пармезан
# Подготовка
1. Измийте патладжаните, просто отрежете двата края. Сега нарежете на филийки по дължина. Те могат да бъдат с дебелина около 1 см. Поръсете филийките със сол и оставете да престоят 15 минути.
- Нарежете моцарелата
- Изскубете босилека
2. Междувременно оставете сиренето да се отцеди и нарежете на филийки, но на по-тънки. Откъснете листата от босилек, нарязайте на ситно. Накълцайте домати в консервата (мислех, че това е напълно глупаво и веднага взех нарязани домати!).
3. Подправете доматите с босилек, сол и черен пипер. Досега върху патладжаните трябваше да се образуват малки водни капчици. И сега го мажете с кухненска хартия. Изсипете брашно в чиния. Пипер патладжан и натиснете в брашното от двете страни. Леко отчукайте отново брашното, за да не се придържа много.
4-ти. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган, върнете обратно на умерен огън. Запържете една четвърт от патладжаните от двете страни. Издигане. Добавете още олио в тигана и запържете следващата порция патладжан и така нататък. Ако е необходимо, отцедете пържените филийки върху лист кухненска хартия.
5. Между това загрейте фурната до 180 градуса (без предварително загряване: конвекция 160 градуса). Извадете от шкафа голяма огнеупорна чиния. Сложете в слой патладжани, намажете с домати, отгоре с моцарела. Патладжан отново и така, докато всичко е във форма. Поръсете отгоре пармезана, залейте с останалото масло. Печете Parmigiana във фурната на средната решетка за около 30 минути, докато апетитно покафенее. Изчакайте още 10 минути, след това изрежете и разпределете.
Трябва да имате толкова много време: добри 1 1/4 часа, от които 35 минути активни.
Вкусът му е добър: Хляб и леко червено вино, като гарнитура, Пармиджана вкусва с пържено или скара месо и риба
Калории на порция (4): 590
# Нашата оценка
Ако искате да ядете лазаня с ниско съдържание на въглехидрати, тази рецепта е правилният избор. Спестява много калории въпреки голямото количество зехтин. Определено много ни хареса!