Paprika Fiery Gem; se; аптечно списание
Чушките съдържат витамин С и каротеноиди, наред с други неща. Съставът капсаицин осигурява пикантността на някои люти чушки и лют чушки. Сладките чушки, от друга страна, не са пикантни
Червените чушки са особено богати на витамин С.
Състав: Червените чушки съдържат много витамин С.
Червеният пипер по-специално е истинска витамин С бомба. По-малко от 100 грама са достатъчни, за да задоволят дневните нужди от витамин С на възрастен мъж. Чушките със звънец също съдържат каротеноиди, които придават на червените и жълтите чушки своя цвят.
Капсаицинът, който се съдържа основно в преградите и семената, е отговорен за пикантността, която варира значително в зависимост от вида на пипера. Мерната единица за острота е Scoville. В сладките чушки обаче топлината е практически нула единици.
Произход: В кухните на всички континенти
На немски, големите, меки сортове, използвани като зеленчуци, се наричат червен пипер, докато малките, люти чушки подправки обикновено се наричат люти чушки или люти чушки. Германският израз червен пипер е приет от унгарски около 19-ти век и описва както подправката, така и плодовете. Думата чили идва от мексиканската и може да означава плодове, както и подправката или ястието.
Родът червен пипер първоначално идва от Централна и Южна Америка. Археологическите изследвания показват, че те са съществували още през 7000 г. пр. Н. Е. В дивата природа като полезно растение. От около 5200 г. пр. Н. Е. Пр. Н. Е. Е отгледан чрез селекция. Христофор Колумб донесе чушките от Америка в Европа, откъдето бързо станаха част от кухните на всички континенти в най-различни сортове благодарение на португалския колониализъм и световната търговия. Чилито, като плод или подправка, се превърна в незаменима част от повечето пикантни кухни - като Мексико, Индия или Тайланд.
Ботаника: Червеният пипер е ягодоплоден плод
Чушките обикновено са многогодишни тревисти растения, чиито семена покълват над земята. Растението обикновено расте до 150 сантиметра в размер, в зависимост от сорта. От ботаническа гледна точка сладкият пипер е ягодоплоден плод, въпреки че в разговорно отношение се нарича шушулка. В зависимост от сорта, растението пасхар се предлага в голямо разнообразие от цветови градации от восъчно бяло до светло и тъмно зелено, жълто, оранжево и червено. Формите също са разнообразни: кръгли, с форма на сърце или конични, плоски и заострени или с тъп край и квадратни. Външната кожа е гладка, матова до много лъскава. Вътре има тънки бяло-жълтеникави преградни стени, върху които седят меки, бели семена.
Сезон: Чушките са налични 365 дни в годината
Имаме чушки 365 дни в годината. Високият сезон е между лятото и късната есен. Зеленчуците се отглеждат в тропически и умерени зони, като последните са основно под стъкло и фолио.
Съхранение на чушки
Чушките харесват хладно и тъмно, но за тях в хладилника е почти твърде студено. Килерът или избата са по-подходящи за съхранение. Когато купувате, търсете лъскава, свежа, невредима кожа без петна, стъблото трябва да изглежда свежо.
Съвети за приготвяне: скара, пържене, пълнене
Сладките чушки са изключително гъвкави: Те са вкусна закуска от сурова храна. Като типично италианско предястие те често се консумират мариновани в масло. Те могат да бъдат печени на скара и печени, но формата им е идеална и за пълнене. Чушките на звънец също имат добър вкус в яхнии и във всички видове ориз, тестени изделия и ястия от яхния като рататуй.
Паприка на прах, направена от сушени и смлени плодове, се предлага в различни степени на топлина. Внимавайте, когато приготвяте люти чушки и люти чушки! Ако не носите ръкавици, трябва да внимавате да не изглеждате.