Паниран мозък, прост и бърз за приготвяне - готвач Николай Томеску

Безшевен, лесен и бърз за изпълнение

Що се отнася до мозъка, си спомням първите години, прекарани в кухнята на ресторант в Арад, като практикуващ. Това беше толкова популярен продукт и трябваше да имате някой в кухнята или да „подкупите“ сервитьор и рядко се срещаше в ресторантите, защото голяма част от свинското месо беше изпратено за износ.

Може да се сервира като топла закуска, заедно с други ястия или като основно ястие.

Въпреки че съдържа много холестерол, той има здравословни мазнини и не бива да го изключваме напълно от диетата, което е особено полезно за нервната система. Като много добър източник на желязо, но също така и на витамини В6 и В12, последният се съдържа в малко храни и е важен за предотвратяване на анемия и нервни заболявания, но също така и на витамини като С и Е.

Ако искате, можете да опитате рецептата на мозъка с яйце и лук, описана стъпка по стъпка тук или да кликнете върху снимката, за да отворите рецептата.

Ingredinete:

500 г свински мозъци
2 дафинови листа
Няколко зърна пипер
3 супени лъжици оцет от хранителен клас
2 яйца
100 г брашно
100 г галета
Масло за пържене
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Поставете тенджера с поне 2 л вряща вода, в която добавяме оцет, сол, пипер и дафинови листа.

Когато водата заври, добавете на свой ред парчетата мозък, измити и почистени от всякакви кости и кожа, оставете ги да заври, достатъчно е. Оставете го да се охлади във водата, в която е вряло.

След като се охлади, извадете го в купа, почистете го от зърната пипер и дафиновите листа.

В мозъка оформяме топки или други фигури, които даваме чрез брашно, разбито яйце и галета.

Запържете ги в маслена баня до златисто кафяво.

Сервирайте горещо. Просто, бързо и вкусно! Затова ви желая добра работа и добър апетит!