Панетоне; любимо ястие
Тази година не бяхме небрежни само с производството на бисквитки. Закъснели сме и за коледен столлен: поради задължителния четириседмичен период на почивка, няма да можем да го изядем до следващата година. За щастие има бърза италианска алтернатива на коледния столлен.
Панетонът със стафиди, бадеми, портокалова кора и лимонова кора не е за разлика от местната коледна класика, но попада в чинията много по-бързо.
Нашият вариант на panettone се справя без традиционната закваска и вместо това използва мая - така че определено е нещо за приятелите на Gugelhup.
За тиган с форма 16 cm
- 45 г хладко мляко
- 5 г прясна мая
- 165 г пшенично брашно тип 405
- 1 щипка сол
- 20 г захар
- 1 яйце
- 30 г меко масло
- 30 стафиди
- 30 г дарени бадеми
- 20 г портокалова кора
- 20 г лимонова кора
- пудра захар
Така се прави
- Замесете млякото, маята, брашното, солта, захарта, яйцето и маслото заедно с куката за тесто за 5 минути
- Оставете тестото да втаса на топло място за 45 минути
- Внимателно сгънете стафидите, бадемите, портокаловата кора и лимоновата кора
- Оставете тестото да втаса за 30 минути
- Намажете с мазнина Gugelhupfform, изсипете тестото в тенекията и оставете тестото да втаса за още 15 минути
- Печете панетона в предварително загрятата фурна на горе/долу нагряване за 35–40 минути
- Оставете панетона да се охлади и поръсете обилно с пудра захар
Да знаеш по-добре
Тестото е чудесно и за пълнене на кутии за кифли и печене на малки сладки за адвентните почивни дни.