Пандишпан със заквасена сметана е шедьовър! Рецепти за бисквитени сладкиши със заквасена сметана с
Бисквитите със заквасена сметана са влажни и сочни. Те са добре импрегнирани, не изискват продължителна инфузия и стареене. Освен това са безумно вкусни и лесни за приготвяне.
Пандишпан със заквасена сметана - общи принципи на готвене
Пандишпановият кекс може да се направи по най-различни рецепти, но в основата винаги има три съставки: яйца, брашно и захар. Към тях могат да се добавят: масло, ванилия, какао, вода, заквасена сметана и други съставки. Важно е да разбиете добре яйчната маса, така че тортата да е пореста. Но винаги можете да играете на сигурно и да добавите бакпулвер. Газираната сода не е съвсем подходяща за бисквити.
Брашно и други насипни съставки трябва да се смесят заедно преди приложение. Това ще осигури равномерното им разпределение в масата.
Заквасената сметана се приготвя със захар, сиропи или кондензирано мляко. Към него често се добавят различни сгъстители. По принцип това е желатин, но можете да използвате дъвка или специални прахове за кремове. Смазват се само добре охладени сладкиши, в противен случай сметаната просто ще тече.
Как да приготвим калъп
Обикновено бисквитите се пекат в разделени форми, на дъното се поставя голямо парче пергамент, след което се поставят отстрани. Намажете хартията с масло, по-добре е да не обработвате страните. Можете да печете и в силиконови формички, но в тях тортата може да стане влажна, когато се охлади и ако я извадите веднага, има риск от валежи.
Колко бисквита е изпечена
Времето за печене зависи от дебелината на кората. Тънки бисквити за ролки се пекат 5-7 минути, буйни и големи торти могат да стоят във фурната до един час. Най-сигурният начин да проверите готовността е да пробиете продукта с дървена пръчка (кибрит, клечка за зъби) в центъра. И трябва да остане сухо. Температура на печене 170-200. Колкото по-тънка е тортата, толкова по-голяма е и обратно.
Рецепта 1: Класически пандишпан със заквасена сметана
Рецептата за класически пандишпан със заквасена сметана и несравним аромат на ванилия. Основна рецепта. Играейки с аромати, вкусове и декорации, можете да създадете голямо разнообразие от празнични и ежедневни десерти. Веднага поставяме фурната на 180 градуса, оставяме да се загрее.
Необходими съставки
• 200 грама захар;
• 200 грама брашно;
• 1 пакетче ванилия.
Метод за готвене
1. Разделете жълтъците и белтъците в отделни купички. Ние също намаляваме наполовина гранулираната захар, но засега не я добавяме никъде.
2. Включете миксера, разбийте жълтъците за минута, изсипете една част от захарта и продължете да разбивате, докато всички зърна се разтворят.
3. Сега е ред на протеините. Разбивайте в продължение на 2 минути, докато плътни върхове с щипка сол, и постепенно добавете захар на лъжица, не спирайте да биете. Накрая слагаме ванилин.
4. Комбинирайте и двете маси, добавете брашно. Но! Сега трябва да месите с ръка, за да не утаявате яйцата. Плавни движения отдолу нагоре.
5. Изсипете в подготвена форма и изпратете във фурната. Тортата се пече около половин час, проверете със суха клечка или клечка за зъби. Изваждаме, готино.
6. Комбинирайте заквасена сметана с прах и ванилия, разбъркайте.
7. Готовата бисквита трябва да се нарязва на няколко торти. Можете да направите две или три, в зависимост от диаметъра на формата. Можете да го изрежете с дълъг нож, специална пила или въдица.
8. Събираме тортата. За да направите това, намажете тортите със сметана, поставете ги една върху друга.
Рецепта 2: пандишпан върху вряща вода със заквасена сметана
Специална особеност на такъв пандишпан със заквасена сметана е добавянето на вряща вода към тестото. Това прави тортите пухкави, въздушни, с еднаква структура.
Необходими съставки
• 1 чаша брашно и захар;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 3 супени лъжици вряща вода и растително масло.
• 600 грама заквасена сметана;
• 15 грама желатин;
За да импрегнирате 150 мл сладък чай, можете да използвате какъвто и да е сок, кафе или целенасочено варен сироп.
Метод за готвене
1. Разбийте яйцата, веднага изсипете цялата захар и разбийте. Масата трябва не само да се увеличава по размер, но и да става по-дебела, по-стабилна.
2. Пресейте брашното с рипер, добавете към тестото, разбъркайте с лъжица. Можете да готвите без бакпулвер, но той ви осигурява добре.
3. Въведете вряща вода, след това растително масло. Изсипете във форма и изпратете да се пече.
4. Готовият сладкиш трябва да бъде добре охладен, в идеалния случай го оставете да си почине една нощ. След това се нарязва на 2 парчета.
5. За крема предварително накиснете желатина в мляко. След това се стопи.
6. Комбинирайте заквасена сметана със захар, изсипете разтопен желатин и разбъркайте енергично. Добавете и ванилия, ако е необходимо.
7. Наситете сладкишите със сладък чай, след това намажете със сметана. Оставете десерта да се вари 2-3 часа, така че да се накисне и да се втвърди добре.