Панакота със соево мляко
Панакотата е един от любимите ми десерти, в различни комбинации от топинги и вкусове. Но, направена „по книга“, макар да изглежда много лека и въздушна, панакотата не е един от „най-леките“ десерти по отношение на калории и мазнини. Днес искам да ви предложа много по-лека версия на класическата панакота, в която заместваме повече от половината количество сладка сметана със соево мляко. Откакто открихме соевите напитки Inedit, те станаха част от нашите ястия, независимо дали ги пием обикновени или ги ядем на закуска, със зърнени храни или ги използваме за пудинги от всякакъв вид, от тапиока до пудинг. от ванилия.
Защо избирам соеви напитки или, както ги познаваме, домакини, соево мляко? Соевото мляко се извлича от соеви зърна, които имат високо съдържание на мастни киселини и Омега 3 и Омега 6, протеини, фибри, минерали, витамини (A, B2, B5, B6, C, D, E), мастни киселини ненаситен (заместващ вредния холестерол). Това е не само алтернатива на животинското мляко, но е и здравословна алтернатива, с много по-малко калории и, в своята проста версия, соевата напитка Inedit не съдържа захар 🙂
Днес заедно ще направим абсолютно вкусна панакота, в която използваме само 200 мл сладка сметана, с ниско съдържание на мазнини и много малко захар. Деликатес, който можем да ядем, без да се чувстваме виновни 🙂
Съставки за 6 порции:
- 200 мл сладка сметана 12% масленост
- 300 мл соева напитка Инедит
- 50гр захар
- сърцевината на шушулка ванилия
- 6 листа бял желатин (10g фин натрошен бял желатин)
В тенджера смесете заквасената сметана, соевото мляко, сърцевината на ванилия и захарта и поставете тигана на огъня, на слаб огън, докато започне да прави мъниста по краищата (да не кипи). Междувременно поддържайте желатиновите листове напоени със студена вода и пригответе чашите за панакота, чашите от 200 мл, които поставяме в тава за кифли върху кърпа, така че да остане наклонена. Когато сместа е гореща, дръпнете тигана от огъня и сложете меките желатинови листове, като разбърквате добре, докато желатинът се разтвори напълно. Оставете сместа да се охлади малко (ако я излеете твърде гореща в чашите, те могат да се напукат) и след това бавно я изсипете в чашите, като използвате бехерова чаша. Оставете котата да се охлади до стайна температура, след това в хладилника за поне 4-5 часа, докато се свърже много добре.
За плодовото желе слагаме в тенджера 700 г замразени плодове, 250 мл вода, 100 г захар и 3 супени лъжици лимонов сок. Оставете да ври, докато плодовете оставят концентриран сироп, след това прецедете всичко през сито, в което сложих марля, без да притискам плодовете. Трябва да съберем 700 мл сироп от горски плодове. В горещия сироп добавете 9 листа желатин, които слагаме, преди да ги накиснем във вода, точно като панакота (15 г ситно нарязан бял желатин, който също държим в студена вода, докато набъбне) и разбъркайте много добре, докато желатинът то се топи. Оставете желето да се охлади, преди да го излеете върху панакотата, в противен случай слоевете се преплитат.
Въпреки че изглежда сложно, изобщо не е 🙂 Просто трябва да бъдете търпеливи (въпреки че знам, че имате много апетит), докато не залепне добре за котата, преди да добавите плодовото желе. Наистина ни хареса и соевото мляко свърши невероятна работа 🙂 Очаквам да опитате и рецептата, да?