Памела Редаели, плодове и зеленчуци за разклащане на кулинарните навици - Le Temps

Портрет

Специалистът по връзки с обществеността Памела Редаели е подбудителката на Veggie Week. Среща с опитен вегетарианец, който нежно популяризира фина, разнообразна, гурме и щедра кухня

памела

Докато се наслаждавах на момос, пълнен със зеленчуци и тофу, в компанията на приятел (съинициатор на събитието), в главата на Памела Редаели щракна идеята. Вкусовото усещане, предизвикано от тънкостта на тези приготвени на пара равиоли от Тибет (еквивалентно на японски гьози или китайски кнедли), е гурме момент, от който тя ще направи своя „боен кон“: как да накара хората да разберат, че храненето добре не е несъвместимо с вегетарианство? И че тази кухня не е свързана само с обикновена зелена салата или варени зеленчуци? Въпросът ще бъде семето на вегетарианската седмица.

Неизвестна за широката общественост, тази родом от Женева от швейцарски, немски и чешки произход успява да направи своя залог: да оскверни вегетарианската тенденция, като я предлага на възможно най-много хора. От 4 до 17 юни, в партньорство с 12 гурме ресторанта, Памела Редаели води града на втория си двуседмичен зеленчук.

От хостела до двореца

Във Veggie цените варират от 36 до 120 франка. Местните ще открият лек крем от грах с естрагон, ягоди и див кресон, равиоли от карфиол и летния му трюфел. Или хиляда ребра от манголд, гъби с киноа, зелено къри и кокосова емулсия. С повече от 70 вегетариански творения, интегрирани в традиционните менюта за храна, предлагани от селските ханове и дворци, Женева се превръща в ефимерен рай за зеленчукови градини.

Много хора ядат вегетарианско почти ежедневно, без дори да осъзнават

Памела Редаели

„От този град произтича определена форма на сигурност и стабилност, успокояващ комфорт. По това време пътуването по Еразъм ме изплаши повече от всичко друго “, обяснява младата жена, която живее заобиколена от семейство и приятели, без никога да е изпитвала нужда да се откаже от швейцарския си пашкул. Тя обаче напусна семейството си на 18-годишна възраст само с една идея: да работи самостоятелно. Десет години и дълъг път, където е прекарала в адвокатска кантора и финансова компания, преди да се присъедини към фондацията на Мартин Бодмер, с която е общувала в продължение на три години.