Палео кетчуп

Рецепта, идеална за деца, които ядат всичко - стига да могат да приготвят само любимия си кетчуп над него. Нашият съвет: Варете веднага в големи количества!

Много малко хора знаят, че самият приготвяне на червения сос е толкова труден - стига да имате достатъчно време. Цялото нещо кипи поне 30 минути - в зависимост от гладкостта, която искате, дори по-дълго.

Постоянно получаваме въпроси за това колко време кетчупът ще се съхранява в хладилника. Тъй като при нас обикновено става по-бързо, отколкото можете да кажете „палео кетчуп“, тук нямаме фиксиран опит, но познайте максимум 3-4 дни. Ако искате да опитате креативна алтернатива, препоръчваме кетчупа с къри.

Палео кетчуп: чисто доматено удоволствие

Рецептата: палео кетчуп

съставки

600 мл доматено пюре (обърнете внимание на информацията на опаковката!)
1 супена лъжица мед
3 супени лъжици ябълков оцет
1 чаена лъжичка горчица
1 щипка сол
1 скилидка чесън
1 щипка (и) подправка от карамфил
1 шепа накълцан розмарин
1 щипка (и) пипер

подготовка

Оставете всички съставки да заврят в малка тенджера.
Намалете цялото нещо за около 30 минути на умерен огън. Запазете търпение:-)

Пасва на

Нашият съвет

Комбинацията със зеленчукови юфка си заслужава да се опита!

Много вкусен!

По-малко сладък от обичайния кетчуп, но много подобен на домати - и по-здравословен:-)

Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.

Публикувано от Михаела

Обсъдете с нас

28 коментара

Винаги готвя кетчупа в тиган, не трябва да готвя толкова дълго, по-бързо е. Но си струва само с нормален 28 см тиган, ако е два пъти повече.

Една от любимите ми рецепти. Вкусът е по-добър от всеки кетчуп, който купувате и може да бъде оптимално модифициран с различни подправки. Мега вкусно!

Кетчупът продължи ЗАВИНАГИ с мен. Сложих го в буркан с винт след готвене и дори когато беше отворен, не мухляса.
Останалата част от моя кетчуп (вероятно 1/4) се държи повече от 6 месеца.

Имам въпрос относно скилидката чесън. Сварете или нарежете като цял пръст?

Скъпи Томас, нарязвам ги много грубо. Точно така - информацията липсва в рецептата:)

Благодаря, ще започна ...

ако искате да кипнете „правилно“, можете да стерилизирате
Кетчуп, доматена супа, доматена супа и др. Приблизително 30-35 минути в тенджера или пара на 90 ° - гарантирано издържа една година без хладилник - и не се изисква оцет!
ако доматените сосове са прекалено кисели - съпругът ми например - може да ги неутрализира с щипка сода - не взимайте много - в противен случай има сапунен вкус.
с този метод мога да подсладя цяла тенджера доматен сос (или кетчуп) само с 1 супена лъжица мед! - т.е. за мен - около 3-4 литра от около 7-8 кг домати!
Щастлив съм да предам по-нататъшни рецепти за готвене!

Здравей kaktussnake,
Интересувам се от допълнителни рецепти за консервиране. Аз съм нов тук и съм зает с възможностите за кипене, тъй като реколтата ще започне скоро.

Хей,
кетчупът е страхотен!
Удвои сумата веднага и всички паднаха много добре. Издържа дълго време.

можете да го овкусите и с червен пипер, къри и лют червен пипер

Правя това на всеки 2-ра година по време на сезона на доматите, в малки бурканчета, които се пълнят с горещо и след това варят - трае 2 години - неотворено
ако се интересувате - просто попитайте! - има много възможности

Здравейте ... Имах нужда от кетчуп от 50 г тръстикова захар (много подобна рецепта на тази).

Чудя се какво е съотношението на тръстиковата захар към меда, т.е. H. колко мед трябва да взема, за да заместя тръстиковата захар?

обичам да използвам възможно най-малко мед:) Не мога да ви кажа точно правилното съотношение.

Супер вкусна рецепта.
Направих къри кетчуп и всички бяха абсолютно възхитени.
Това вероятно ще е новият ни стандартен сос.
Благодаря за споделянето!

с къри е страхотна вариация, благодаря за върха!

Благодаря за бакшиша! Страхотен кетчуп с къри.:-) всички известни производители могат да опаковат

Направих кетчупа сам вчера. И преди всичко, намирам вкуса за страхотен, лесен и бърз.

Много вкусно, направих двойно количество и го сложих в буркани. Следващият път ще подправя част от него с къри.:)

Здрасти!
Слагам кетчупа в малки консервиращи бурканчета. В хладилника той издържа няколко седмици и имам само малко количество отворено за употреба.

Здравей Денис,
Държах кетчупа в хладилника за малко повече от седмица. Тогава всичко беше празно:-)
Заради оцета не мисля, че това е проблем. Доверете се на усещането си за вкус, тогава ще разберете кога вашият продукт трябва да попадне в органични отпадъци.

Един въпрос: кога всъщност горчицата е палео? Когато в него няма повече захар? Съдържа синапено семе глутен?

Здравей, Андреас,
Синапените семена сами по себе си не съдържат глутен.
С горчицата с готовия продукт винаги трябва да гледате опаковката и да четете списъка на съставките, когато се съмнявате.
Не трябва да съдържа захар, консерванти, пшеница (като много баварски горчици) и химически добавки.

Fyi в горчицата maille са добавки. Не разбирам защо препоръчвате това. Получавате ли нещо от maille за това?
Намерете вашия сайт наистина добър, така че още по-разочаровани от референцията.

Благодаря, че посочихте това, ние го пропуснахме. Скоро ще бъде коригирано.
И не, не получаваме нищо от Maille:-)

Опитах за барбекю на другия ден и направих кетчуп от авокадо и кутия нарязан тоамтен. Просто пюрирайте заедно, добавете сол, черен пипер, босилек, розмарин и мащерка. Ако искате, можете да добавите чесън.
Беше супер вкусно и кремообразно.

Здравей,
бих искал да го изпробвам с Thermomix. Колко градуса топлина ?

Вкусът наистина е страхотен!
Как са вашите преживявания по отношение на срока на годност в хладилника?

Здравей Денис,
Държах кетчупа в хладилника за малко повече от седмица. Тогава всичко беше празно:-)
Заради оцета не мисля, че това е проблем. Доверете се на вашето усещане за вкус, че ще знаете кога вашият продукт трябва да попадне в органичните отпадъци.