Палео храненето от каменната ера • Фондация Алберт Швейцер
Публикувано на 24 октомври 2015 г.
«Палео» описва форма на хранене, която се основава на предполагаемата диета на хората от времето на палеолита, т.е. палеолита до преди около 10 000 години, без земеделие и животновъдство. Тъй като по това време нито зърното, нито млечните продукти са били отглеждани или произвеждани, тези две групи храни са премахнати от менюто в палео диетата и се считат за вредни. Поради това захарта, силно преработените мазнини и изкуствените добавки също се избягват. При палео диетата бобовите растения, като зърнени храни, мляко и силно преработени храни, са слабо смилаеми и не се консумират. Разрешените храни обаче са зеленчуци, плодове, ядки и семена, месо от паша или дивеч, риба от уловени в дивата природа, яйца от свободно отглеждане и някои мазнини, напр. Б. Зехтин и избистрено масло. Освен това, когато се консумират животински продукти, се обръща внимание на аспектите на устойчивостта, като паша или отглеждане на животни и хранене на трева, но по-малко поради съображения за хуманно отношение към животните, отколкото поради "естествеността" и качеството на хранителните вещества, които те съдържат.
Блогът Paleo 360 добавя: »Paleo [се ориентира] върху оригиналната диета на ловци и събирачи, имитира това с наличните днес храни и поставя повишен фокус върху високото качество и устойчивостта на храните. Следователно основата на палео диетата се формира от храни, които са били на разположение в подобна форма по време на еволюцията на човешкия вид, продължила около 2,5 милиона години, и които осигуряват идеален запас от хранителни вещества за нашия организъм. «Става ясно, че преди всичко здравните мотиви за Преминаването към палео диета е от решаващо значение: „С Палео можете да останете стройни, във форма и здрави в дългосрочен план, тъй като човешкото тяло е адаптирано точно към тези храни през 2,5 милиона години на еволюция“, се казва в него.
Критика към Палео
Палео диетата първоначално поражда редица въпроси и оправдани критики: Плодовете и зеленчуците, каквито ги познаваме днес, вече не са във вида, в който са израснали преди милиони години. Всеки морков, който виждаме в супермаркета, е резултат от продължително размножаване към оптимален добив, атрактивен външен вид и по-дълъг срок на годност. Животните, чието месо се рекламира като особено естествено, днес са различни от тези в палеолита поради размножаването и опитомяването. Практически при всички „селскостопански животни“ развъждането е силно насочено към аспекти като производство на мляко, отглеждане на месо и производителност. Следователно диетата Палео препоръчва дивечови месо и животински продукти от паша - но: В биологичното земеделие се използват почти изключително същите линии за разплод, както във фабричното земеделие. Особено ярък пример са кокошките носачки, които почти изключително - независимо дали са в клетка или са органични - принадлежат към една и съща порода. Тези пилета носят около 300 яйца годишно - за разлика от техните предци, които инкубират клада яйца за размножаване само няколко пъти годишно.
Като цяло също е неясно защо палеодиетата се отнася точно до палеолита, защото човечеството се е развивало в продължение на много милиони години. Освен това се приема, че по-голямата част от храната по това време е била чисто растителна, въпреки началото на консумацията на месо и откриването на пожара, тъй като тази храна е по-лесна и по-безрискова за получаване: Следователно терминът „ловец и събирач“ трябва да означава „събирач и ловец“.
Не на последно място, диетата от това време се различава значително в зависимост от мястото, времето на годината, уменията за лов и събиране, наличните инструменти и т.н., така че няма общоприложима стандартна версия на палео диетата.
Критиката, свързана със здравето, се отбелязва преди всичко по отношение на високата консумация на месо и ниския прием на въглехидрати. Освен това палео диетата не е адаптирана към днешния, предимно заседнал начин на живот на съвременните хора и често за нея се консумират твърде много калории. Високата консумация на наситени мазнини и протеини също може да доведе до развитието на z. Б. допринасят за сърдечно-съдови заболявания, както и за високата консумация на червено месо u. а. увеличава риска от рак на дебелото черво.
Кратката продължителност на живота на хората по онова време, изчислена на около 25 години, също поражда съмнения дали - независимо от това какво е било съотношението между животинските и растителните храни и какви други влияещи фактори са съкратили живота - диетата по онова време е била наистина оптималната, за да се даде възможност за старост да достигне. Знанията за диетата в каменната ера не могат непременно да служат като научна основа за дълъг живот в днешния свят. Напротив - високата консумация на месо и яйца е аспект на палео диетата, който благоприятства рисковите фактори за типични хронични (старостни) заболявания като висок холестерол и сърдечно-съдови заболявания: Телата ни не са създадени за високи нива на холестерол и за обработка на мазнини (за разлика от месоядните същества - повече за това в това видео).
Палео + веган = Пеган?
Все повече и повече заинтересовани хора комбинират диети, включително „пеган“ диети, които се основават на принципите на Палео, но изключват животински продукти. Остават плодовете и зеленчуците, растителните мазнини, ядките и семената. За хората, които не понасят добре бобовите растения и зърнените храни, това може да бъде ръководство за коригиране на диетата им. Като цяло обаче отказът от всички зърнени и бобови култури трябва да се разглежда критично по отношение на снабдяването с хранителни вещества и може да се приложи на практика и здравословно само с много добре обосновани познания за храненето. По-специално пълнозърнестите продукти съдържат важни хранителни вещества като Б. съдържат цинк и витамини от група В, които могат лесно да се усвоят чрез пълнозърнест хляб или зърнени закуски като овесена каша. Ако имате непоносимост към глутен, има и много здравословни продукти без глутен.
По отношение на бобовите растения, храносмилателните проблеми често се оплакват от храносмилателни проблеми след повишена консумация, което често се случва с промяна в диетата към по-растителна храна: те обаче бързо отшумяват, когато тялото свикне с тях. Шеговитото предположение, че „всеки малък боб прави бележка“, не бива да се разглежда като общо валиден аргумент за напълно избягване на бобовите растения. Разбира се, съответните бобови растения трябва да се избягват в случай на здравословни проблеми като диагностицирана непоносимост или повишени нива на пикочна киселина.
Палео: тенденция с бъдеще?
В обобщение, не можем да препоръчаме палео диетата по три основни причини: Нейната теоретична основа е разклатена, има индикации, че тя насърчава развитието на типични хронични заболявания и, не на последно място, диетите с много животински продукти са едновременно етични и по-специално изключително проблематично по отношение на устойчивостта. Последното е особено важно, когато такива диетични правила се приемат от много хора.