Палео диета - зеленчуци - цветни и здравословни
Дете, яж повече зеленчуци!
ектения, която преследва някои от нас през детството. Зеленчуците са безспорно здравословни и трябва да бъдат голяма част от нашата диета. Но какво всъщност има вътре?
Тези, които ядат само зеленчуци, не бива да изпускат от поглед някои аспекти.
Зеленчуците съдържат много витамини и минерали, но малко калории и почти никакви мазнини. Много витамини като A, D, E и K са мастноразтворими. Това означава, че не можем да обработим витамините, които приемаме от растителни източници, без мазнини.
Жизненоважният витамин В12 се съдържа главно в храните за животни и трябва да се доставя изкуствено чрез диета, състояща се само от зеленчуци. Ако ядете много зеленчуци, определено трябва да допълвате диетата си с месо и яйца.
Някои зеленчуци могат да бъдат нездравословни за някои хора. Растенията развиват естествени пестициди, така наречените алкалоиди, срещу хищници, които също могат да бъдат опасни за хората.
Някои зеленчуци съдържат определени въглехидрати, така наречените FODMAP (ферментируеми олиго-, ди- и монозахариди и полиоли). Те не са напълно разградени и абсорбирани в стомашно-чревния тракт. Обикновено нямаме нищо против ниските суми. Хората, чувствителни към FODMAP, страдат от метеоризъм и лошо храносмилане дори при нормални порции.
Растенията с нощни сенки са зеленчуци, които също могат да създадат проблеми. Семейството на пасльоновите включва картофи, домати и чушки. Тези зеленчуци съдържат лектини, които могат да влошат автоимунните заболявания. Не всички растителни храни са автоматично здравословни за всички. И разбира се: всичко в умерени количества! Някои от тези вредни съставки стават безвредни по време на готвене и едва ли ще му хрумне някой да яде суров картоф.
Страдащите от храносмилателни проблеми или автоимунни заболявания трябва да избягват известно време да ядат съмнителни храни, за да проверят дали здравето им се подобрява. Ако случаят е такъв, „заподозрените“ могат постепенно да бъдат въведени отново в менюто. След това трябва много бързо да забележите кое е добро за вас и кое не!
Цветно и здравословно ! Зеленчуците, в цялото си разнообразие, са страхотни и изключително здравословни! Различните опции за подготовка позволяват креативно меню. Ако обичате да ядете много зеленчуци, трябва да се уверите, че има достатъчен прием на животински мазнини, така че доброто в зеленчуците да може да се използва и от нашето тяло. Както винаги, девизът е: всичко е в комбинация!