Палео диета защо хората се хранят като през каменната ера - ЗАВЕДЕНО
Когато е шик да се яде като през каменната ера
Звучи като един от онези вегански ресторанти, които от известно време са популярни в големите градове. Във „Mammeo” във Франкфурт/Майн млечната пяна върху капучиното се прави от кокосово мляко. Горещият шоколад се състои от какао и бадемово мляко. Такасите в обедното меню са направени от живовляк, заквасената сметана за зеления сос е от ядки кашу.
Но тогава операторът казва, че скоро ще сложи „наистина хубави пържоли“ в менюто.
Операторът се казва Сария Форкел, тя отвори "Мамео" преди година. Той се намира в квартал Борнхайм и е палео ресторант. В “Mammeo” хората готвят, пекат и пият както в палеолита - през палеолита.
Хлябът и млякото са твърде модерни
Палеолитът е приключил преди почти 20 000 години. Хората бавно спряха да ловуват и да се събират. Те са се установили преди около 10 000 години. Сега се занимаваха със земеделие и ранчо. По-лесно се хранеше по този начин.
С лова и събиранията дори не можехте да се наситите на жителите на модерни квартали в наши дни. Но можете да се преструвате, че работи.
Как са живели хората преди 10 000 години
Тези, които спазват диетата от каменната ера, ядат само неща, които вече са били достъпни за хората: месо, риба и морски дарове, яйца, плодове и зеленчуци, гъби, ядки и мед. В идеалния случай човек от каменната ера намира всичко това едновременно.
Избягва се храна, която хората са си набавяли само чрез земеделие и животновъдство. Зърнените храни, включително хляб или мюсли, млечни продукти и захар, се считат за твърде модерни храни от последователите на тази диета.
Много хора идват в „Mammeo“ във Франкфурт, защото смятат, че не могат да понасят мляко или глутен, протеинът в зърнените храни, казва Сария Форкел, собственик на ресторанта. Сария Форкел е на 28 години и се храни от три години, сякаш живее в каменната ера.
"Още малко безсмислено нещо"
„Не исках да ям повече преработени храни“, казва тя по обяснение. Научила се е да бъде фризьор, но винаги е обичала да готви и да яде. Искаше да отвори ресторант, в който би искала да отиде.
Това семейство е изцяло веган - включително кучетата
Веганите са на мода: около 1,2 милиона души в Германия вече се справят без нищо животно. Броят се увеличава с 25 процента годишно. Всички в семейство Брьодер са вегани, дори кучетата.
Онлайн форуми, автори на готварски книги и доставчици на семинари откриха темата за храната от каменната ера. Една от най-известните е Сабин Пол, основател на PaläoPower Institute. На началната си страница тя обещава „искряща енергия с естественото хранене на нашите годни предци“.
Сузане Клаус оглавява работната група Физиология на енергийния метаболизъм в Немския институт за хранителни изследвания. Тя не може да спечели много от диетата от каменната ера. "Още малко безсмислено нещо", казва тя.
Тенденцията се основава на теория на американеца Лорен Кордейн. Той твърди, че хората не са били карани да смилат високо въглехидратни селскостопански продукти. В крайна сметка хората не са се развили генетично от каменната ера.
Доброволно ограничение като заместител на религията
„Няма научна основа за това“, казва Сузане Клаус. Повечето хора могат да смилат хляб и мляко без никакви проблеми. В края на краищата го правят от хиляди години. Дори не знаете какво точно са яли хората през каменната ера. Изключването на цели групи храни няма смисъл според всички научни открития. Тя съветва здравословна смесена диета.
Диетологът счита факта, че много хора сега ограничават асортимента си от храни, като феномен на просперитет. В страни като Германия повечето хора могат да ядат всичко, защото всичко е на разположение и по-голямата част е евтино. Ще бъде умно да се направи без доброволно. И може би това също е "заместител на религията".