Палачинки в Манхатън и пайове в Лондон, който храни света с руска кухня - РИА Новости
„Teremok“ в Ню Йорк, 2016
„Ню Йорк е по-висок от Москва по отношение на рентабилността“, отбеляза основателят на веригата Михаил Гончаров. Според него не е имало трудности при отварянето на първите ресторанти: „в някои неща има повече въпроси, а в някои неща по-малко“. "Например много по-трудно е да се договорим за технически проект, но проверките са подредени по различен принцип. Какъв е недостатъкът в нашата система? Все още не сте отровили никого, но те вече ви проверяват, измъчват и издаване на глоби. На практика няма такова нещо в САЩ ", каза бизнесменът.
Първият ресторант от веригата отвори врати през 2002 г., а идеята да се занимаваш с продажба на палачинки дойде на Гончаров още през 1998 г., след пътуване до Франция. „Бях в Париж, видях как се пекат палачинки и си спомних, че никой не работи на този пазар в Русия“, каза той. За да се науча как да правя тесто, трябваше да заобиколя 20 френски палачинки. След това се върна у дома и започна да експериментира. Сега компанията има 300 търговски обекта в Русия: в Москва, Санкт Петербург, Краснодар, Сургут и Тюмен.
Кафене "Пушкин" в Париж, 2015г
Първата малка сладкарска верига Café Pouchkine се появява в Париж през 2010 г. на булевард Haussmann, три години по-късно е последвана от друга на Rue Fran Bourgeois, а през 2015 г. Brasserie Café Pouchkine се отваря на Boulevard Saint-Germain. „Да се появиш в Париж от сладкарница е пълен залог“, каза Андрей Делос, собственикът на веригата „Кафе Пушкин“, в интервю за „Ведомости“ година по-късно. Въпреки това проектът беше успешен: ресторантьорите през цялата година „не слизаха от екраните на френската телевизия“, „нашият готвач беше в различни програми и подготвяше нашите младоженци“.
За другия си проект - ресторант Betony в Ню Йорк - Dellos преди това беше награден със звезда Мишлен. Но "Пушкин" в Ню Йорк затвори четири месеца след отварянето. Според ресторантьора това се е случило, защото руснаците са заели всички маси, без да пускат американците. "Дори когато идеята за отваряне на кафе Pouchkine в Ню Йорк тъкмо изгря на хоризонта, веднага казах, че няма да правя това за носталгични руснаци, не ми беше интересно. Те имат Брайтън Бийч и нека спрем дотук" той обясни.
В „Кафе Пушкин“ според него всъщност има няколко понятия: те са свързани както с руската, така и с руско-френската кухня. "Никога не съм заявявал, че кафе" Пушкин "е чисто руски ресторант. Основните ястия идват от менюто на френски готвачи, дошли да хранят руската аристокрация през 19-ти век. Те се опитаха да съответстват на руския вкус. И измислиха много интересни неща ", каза ресторантьорът.
Съобщава се, че до 2020 г. Dellos очаква да отвори 64 заведения, включително в Близкия изток, Китай, Испания, Япония и Великобритания. Делос оцени инвестицията в мрежата на 30 милиона евро, той предложи позицията на отговорник за международната експанзия на Стефан Житие, под чието ръководство френската сладкарска верига Laduree се превърна в глобална марка.
Stolle Pie Chain в Лондон 2015
Петербургската верига откри първото си предприятие в столицата на Великобритания през май преди две години. За разлика от много други заведения в Лондон, отворени от руски предприемачи, "Stolle" не говори и не пише никъде за руския си произход. В същото време менюто на ресторанта включва телешки строганов, котлети от Киев и типични руски пайове.