Палачинки с краве сирене

Класически румънски десерт: палачинки със сладко сирене и стафиди. Още един десерт от детството ми.

съставки
Палачинки с краве сирене

500 гр. Прясно краве сирене (добре отцедено)
2 жълтъка
100 гр захар кашлица
30 ml вода
1 супена лъжица ванилова пудра захар
2-3 супени лъжици стафиди
2 супени лъжици ром

Крем сметана

4 супени лъжици заквасена сметана
2 чаени лъжички ванилова пудра захар
канела (по желание)

Подготовка
Палачинки с краве сирене

Поставете стафидите, напоени с ром и топла вода, за да ги покриете.
Sabayon: в тенджера сложете жълтъците, пудра захар и вода. Поставете го върху тенджерата с вряща вода и разбийте добре сместа на пара, докато захарта се разтопи напълно. Ще отнеме около 8-10 мин. Когато захарта се разтопи напълно (прекарайте пръста си по дъното на тенджерата и усетете дали има още разтопени гранули захар), свалете тенджерата от парата и я сложете с дъното в купа, в която сте сложили вода. студен лед. Продължете да бъркате, докато яйченият крем се охлади, около 3-4 минути. Ще почувствате как кремът се сгъстява и накрая той ще потече от жицата на дебела нишка. Проверете крема с пръст и когато го почувствате при температура. стаята е готова.
Смесете сиренето с пудрата захар и сабайона.
Добавете отцедените стафиди към плънката и отново разбъркайте. Дръжте пълнежа в хладилника, докато имате нужда от него.
Пригответе 6 палачинки според рецептата тук (една половина порция).
Поставете 2 добри супени лъжици пълнеж върху всяка палачинка. Повдигнете краищата. Завийте отстрани с плънката.
За сервиране смесете сметаната с ваниловата пудра захар.
Сервирайте палачинките със сос от заквасена сметана и на прах с малко канела.

2. Плънка от сирене от стафиди