Палачинки с кисело мляко
Нека ви разкажем няколко тайни, които да вземете в ума си. Ако добавите повече брашно към тестото, палачинките ще бъдат по-пищни, но по-плътни от тестото. Ако добавите малко брашно, поничките ще станат плоски, но много нежни, буквално се топят в устата ви. Така че добавете брашното към тестото, ръководени от вашия собствен вкус. Що се отнася до киселото мляко, то дори ще стане кисело. Опитните домакини знаят, че колкото по-кисел кефир, толкова по-пищни и вкусни палачинки ще бъдат. Преди да се направи тестото, кефирът трябва да се нагрее леко, за да може добавената лимонада да потуши киселината в кефира и да разхлаби тесто.
Говорейки за содата, със сигурност трябва да споменете, че тя трябва внимателно да се напръска върху тестото и да не се добавя към тестото на едно парче. Между другото, вместо кефир е възможно да се използват други кисело млечни продукти: заквасена сметана, кисело мляко, ферментирало мляко за печене, натурално кисело мляко, ацидофилус и др...
Палачинките на кефир могат да бъдат различни. Това са например "само" палачинки на кисело мляко със сода или бакпулвер, понички на мая, палачинки без яйца. Можете да експериментирате и да готвите палачинки с пяна, сладка или солена.
Поставете готовото тесто (идеално, когато не се излива от лъжица и плавно се стича от него) върху порции супена лъжица в тигана, така че да не се допират, и изпечете палачинки до златисто кафяво от двете страни. За да направите кифлите си красиви, навлажнете лъжицата във водата всеки път, когато ВЗЕМЕТЕ нова партида тесто.
Горещите палачинки са готови! Сложете сладко, кондензирано мляко или масло на масата и пригответе чай ... загубили ли сте апетит? Изберете една от нашите рецепти!
Състав:
1 стек. кефир,
250 г брашно,
2 яйца,
3 супени лъжици захар,
1 щипка сол,
½ гл.н. Газирани напитки,
Ванилова захар - на вкус.
Подготовка:
Пресейте брашното и го смесете със содата, захарта и ваниловата захар. С помощта на бъркалка добавете яйцата, кефира и тестото. В загрят тиган налейте малко олио и сложете супената лъжица палачинки, печете ги на умерен огън до златисто кафяво в рамките на 1-2 минути от двете страни. Добавете растителното масло, ако е необходимо.
Палачинки с кефир "мед"
Състав:
3 яйца,
2,5 стека. кефир,
1,5 стека. Брашно,
2 супени лъжици мед,
½ гл.н. сол,
⅓ ч. Л. Сода,
3-4 супени лъжици растително масло.
Подготовка:
Смесете яйчни жълтъци, кефир, мед, брашно, сол, сода и разбъркайте до гладко тесто. След това разбийте белтъците в силна пяна и ги смесете с тестото. Загрейте растителното масло в тиган, лъжица малки порции тесто и печете палачинки от двете страни, докато се образува червена коричка.
Състав:
1-2 с.л. Разтворимо кафе,
3 супени лъжици захар,
500 мл кисело мляко,
100 мл вода,
400 г брашно,
1 чаена лъжичка сода.
Подготовка:
Първо пригответе кафения сироп. За целта смесете 1-2 с.л. лесно разтворимо кафе, 3 с.л. Захар и 100 мл вряща вода. Смесете сварения сироп за кафе и кисело мляко, добавете сода, брашно, замесете тесто и оставете за 15 минути. След това пържете палачинките в загрят тиган с растително масло.
Състав:
500 мл кефир,
2-2,5 стека. Брашно,
4 супени лъжици захар,
4 супени лъжици какао,
½ гл.н. Газирани напитки.
Подготовка:
Смесете топлото кисело мляко със захар, добавете лимонадата, изсипете какаото и го разбъркайте. След това добавете брашното, замесете тестото и го оставете да стърчи за 10-15 минути. Загрейте 1 супена лъжица в тиган. Растително масло. В центъра на тиган изсипете тестото от изчислението на 1,5-2 супени лъжици. Лъжица, покрийте и пържете на умерен огън за 2-3 минути. След това обърнете палачинката и запържете същото количество под капака. По същия начин запържете останалите палачинки, като добавите растително масло, ако е необходимо.
Пищни понички със сушени кайсии и стафиди
Състав:
200 мл кефир,
100 г брашно,
100 г стафиди,
200 г сушени кайсии,
2 супени лъжици захар,
½ гл.н. Газирани напитки.
Подготовка:
Смесете кефир със захар, добавете сода. След това добавете брашно, разбъркайте и оставете да втаса за 20 минути. Внимателно изплакнете сушените кайсии и стафидите. Нарежете сушените кайсии на тънки ивици и добавете готовите сушени плодове към тестото. Загрейте предварително 1 супена лъжица в тиган. Растително масло. С лъжица поставете мъфините и ги печете на умерен огън за 3-4 минути. След това обърнете палачинките, покрийте и варете още 3 минути.
Палачинки с портокали
Състав:
2 стека. кефир,
2 яйца,
3 портокала,
Стек. захар,
¼ гл.н. Газирани напитки,
Ванилин - на вкус.
Подготовка:
Разбийте яйцата със захар, добавете кефир, брашно, сода, ванилин и разбъркайте. Обелете и нарежете портокалите и ги нарежете на половини. Добавете портокалите към тестото и разбъркайте внимателно. Печете палачинки с горещо растително масло от двете страни.
Състав:
300 мл кисело мляко,
2 банана,
3 яйца,
2 стека. пшенично брашно,
70 г масло,
Стек. захар,
10 г бакпулвер,
1 щипка сол.
Подготовка:
Разтопете маслото и го оставете да се охлади. Яйцата се разбиват добре със захар. Комбинирайте топъл кефир, масло и разбити яйца. Обелете бананите, нарежете на кубчета и смесете с кефира и яйчената смес. Пресейте брашното отделно, добавете сол и бакпулвер. Загрейте растителното масло в голям тиган. След това внимателно, но бързо (не повече от 30 секунди, в противен случай палачинките няма да се вдигнат), комбинирайте и смесете сухата смес с течната маса. Комочки в теста, не се смущавайте, спрете да бъркате тестото. Поставете тестото в тигана, покрийте с капак и запържете поничките за 2 минути от всяка страна. След като обърнете тигана с палачинки, вече не е необходимо да покривате.
Палачинки с извара
Състав:
300 мл кисело мляко,
100 г извара,
1 TBSP. захар,
1-2 яйца,
1 чаена лъжичка сода,
2-3 стека. Брашно,
¼ гл.н. сол.
Подготовка:
Смесете киселото мляко със содата, поръсете захарта и щипка сол, разбъркайте добре и добавете яйцата и изварата. Разбийте с миксер, добавете предварително пресято брашно, омесете гъста хомогенна консистенция на мазнина консистенция заквасена сметана, палачинки и гответе за горещо масло от двете страни до румени.
Състав:
1 стек. кефир,
2 стека. Брашно,
1 яйце,
2 супени лъжици захар,
1 малка шепа орехи,
½ ябълка,
30 г стафиди,
1 киви,
2-3 супени лъжици пурпурно сладко.
Подготовка:
Изсипете в дълбока купа кефир със стайна температура, добавете яйцето. Основните парчета орехи изгарят в сух тиган, отлепват кожата, разтриват се между дланите и ги изпращат в тестото. Стафидите се заливат с вряла вода, оставят се да престоят, след това се отцеждат от водата, извиват се стафиди и се добавят към тестото. Обелете плодовете. Киви, нарязани на тънки полукръгове, ябълка - малки кубчета. Цялата ябълка и половината от нарязаното киви се слагат в тестото и се поръсват със захар. Смесете тестото с бъркалка. След това постепенно добавяйте към тестото брашно и го довеждайте до консистенцията на дебела заквасена сметана. Изсипете добре тиган и сложете тесто отгоре, оставяйки малко разстояние между тях. Запържете палачинките на умерен огън, затворете капака, за да не останат сочни вътре заради сочния пълнеж. Когато палачинките се запекат от едната страна, обърнете ги върху другата и гответе. Поставете готовите палачинки в чинията, напълнете със сладко от малини и украсете с филийки киви.
Палачинки с моркови и портокали
Състав:
1 литър кефир,
200 г извара,
400 г брашно,
3 яйца,
100 г захар,
1 чаена лъжичка сода,
1 TBSP. пчелен мед,
500 г моркови,
1 портокал.
Подготовка:
Настържете морковите на едро ренде, отстранете портокаловата кора и сложете всичко в тиган с растително масло. Към тази маса сок просто добавете ½ портокал, 1 супена лъжица. Скъпа и варете 15 минути. За да направите тесто, разбийте яйцата със захар, добавете кефир, извара, сода и брашно. Използвайте миксер, за да приготвите картофеното пюре от морковите, добавете към тестото и разбъркайте добре. Запържете тестото в загрят тиган с растително масло и изпържете под капака от едната страна, след това обърнете и изпържете от другата страна.
Състав:
150 мл кисело мляко,
200 г тиква,
1 ябълка,
100 г грис,
3 супени лъжици стафиди,
1 яйце,
1 чаена лъжичка смлян джинджифил,
1 чаена лъжичка смляна канела,
¼ гл.н. сол.
Подготовка:
Изсипете грис, канела, джинджифил, сол в кефир. Разбъркайте и оставете да втаса за около 10 минути, за да може манчата да набъбне. На ситно ренде разтрийте месото от тиква и ябълката. Смесете кефирното тесто с плодово-зеленчуковата смес, добавете яйцето, попарено с вряща вода, и разбъркайте. Намажете една супена лъжица от сместа в горещ тиган с растително масло и изпържете от две страни до златист цвят.
Палачинки от елда със сирене
Състав:
5 супени лъжици брашно от елда,
3 супени лъжици пшенично брашно,
1 стек. кефир,
3 яйца,
1 TBSP. захар,
1 чаена лъжичка бакпулвер,
Сол на вкус,
пресни билки, ядки, топено сирене - по желание.
Подготовка:
В дълбока купа смесете елдата и пшеничното брашно, солта, захарта и бакпулвера заедно. Отделете жълтъците от белтъка и смесете с киселото мляко. Бели в плътна пяна. В суха основа изсипете сместа от яйчен кефир и разбъркайте, докато бучките изчезнат. Добавете катериците към тестото и разбъркайте внимателно. Тоест, намазана с масло тава извадете тестото, така че да е лесно с дебелина 0,5-0,7 cm. Намазано парче тесто с парче от преработено сирене (зеленчуци и ядки на вкус), изсипете тесто и запържете всяка страна за 5 минути.
Състав:
1 стек. Брашно,
1 яйце,
1 стек. кефир,
100 заквасена сметана,
1 ябълка,
1 TBSP. захар,
Сода на върха на ножа,
Сол на вкус.
Подготовка:
Натъркайте обелената ябълка на едро ренде. Смесете тестото с брашното, киселото мляко, яйцето, солта, содата и захарта. Добавете настърганата ябълка, разбъркайте и печете палачинки в загрят тиган с растително масло от двете страни, за да се получи коричка кора.
Палачинки с приклад от месо
Състав:
За теста:
350 мл кисело мляко,
3 яйца,
1,5 чаени лъжички сода,
1 чаена лъжичка сол,
1 чаена лъжичка захар,
300 г брашно.
За пълнежа:
500 г всяка плънка,
1 глава лук,
10 г зелено,
½ гл.н. сол,
¼ гл.н. Подправки за месо.
Подготовка:
В кефир добавете яйца, поръсете със захар и поръсете със сол. След това добавете содата и разбъркайте. След това бавно, при непрекъснато бъркане, добавете брашно. Замесете хомогенното тесто и го оставете да стърчи за 10-15 минути. Междувременно обелете и нарежете лука и смесете с каймата, солта, черния пипер, подправките и билките. Деглазирайте тестото в загрят тиган с растително масло. За всяка поничка се слага по 1 ч.ч. с купичка говеждо месо. За пълнежа попълнете спретнато повече ½ ст.л. и ги покрийте с кайма. Изпечете палачинките под капака на умерен огън, първо от едната страна до зачервяване, след това завъртете и печете още 2-3 минути от другата страна.
Състав:
1 литър кефир,
2 яйца,
2 супени лъжици захар,
1 чаена лъжичка сода,
1 щипка сол,
4 супени лъжици растително масло,
Брашно,
пресни или замразени гъби.
Подготовка:
Разбъркайте в дълбок кефир, яйца, сол, захар. Добавете сода към кефира, разбийте и постепенно добавяйте брашно, като непрекъснато бъркате, за да няма бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на консистенцията на течната заквасена сметана. Накрая добавете растително масло към тестото. Сварете гъбите и нарежете на ситно. Колкото повече приемате гъбите, толкова повече вкус на гъби има в палачинките. За 500 мл тесто смело 500 г гъби. Смесете гъбите с тестото и изпържете палачинките в загрят тиган с растително масло от двете страни до готовност.
Дебели палачинки палачинки в multivark
Състав:
300 г готова ронлива каша от елда,
1 яйце,
1 връзка пролетен лук,
200 г кисело мляко,
100 г извара,
100 г брашно от елда,
Сол, черен пипер, сода - на вкус,
Чесън - по желание.
Подготовка:
Добавете елда 1 яйце, извара, няколко нарязан лук, след това добавете елда брашно, кисело мляко, бакпулвер, сол и черен пипер на вкус, малко чесън, прекаран през пресата. Разбъркайте и оставете тестото да престои 30 минути, за да може брашното да набъбне. Поставете малко тесто в намаслената купа на Multivark, настройте програмата "Bake" и запържете поничките за 7-10 минути от всяка страна със затворен капак. Готови палачинки, сервирани на масата със заквасена сметана, маринована краставица или осолена риба.
Нека вашите понички станат страхотни, червеникави и вкусни на кефир, а домакинствата ще бъдат добре нахранени и щастливи!
Приятен апетит и нови кулинарни открития!