Палачинки разумни; Май Мони
Говорих за това как да пека палачинки отдавна и тъй като оттогава усъвършенствам знанията си в тази област, помислих, че си заслужава публикация отново, особено за Лука също да научи.
2. Тестото. В мрежата обикалят много рецепти за палачинки, има няколко училища като вода-мляко, мляко-сода, само мляко, само вода, бакпулвер, масло, без масло, малко или много яйца. Представям млечно-содовата позиция, моята рецепта е следната:
40 dkg брашно
4 яйца
8 dl мляко
2 dl сода
1 месец сол
1 супена лъжица захар
0,5 дл масло
Първо изсипвам млякото и содата в тенджерата, след това слагам всички останали съставки в нея и я разбърквам с робот, докато стане без бучки. Тестото трябва да е плътно течащо, което означава, че не пръска като вода, а има течност. Оставям тестото да престои малко, след това нагрявам тигана на умерен огън, слагам чаена лъжичка олио в него, но не чакам да пуши; Разстилам тестото в тигана с черпак. след около минута и половина ще започна да разклащам палачинките. Ако подхлъзнете палачинките, можете да ги обърнете. Начинаещите обикновено решават това с нож, използван за хранене: като внимават да не счупят тефлона, те плъзгат ножа под средата и го завъртат с твърдо движение. Но не се страхувайте и от метода на хвърляне, и четирите ми деца хвърлят и въртят палачинките така: разклащат тигана и доста бавно плъзгат една трета от тестото от него, след което го повдигат нагоре от китката с твърдо, бързо движение - и палачинките, спазвайки законите на физиката, връщайки се обратно във въздуха, той се връща в палачинката със суровата си половина. Още минута и можете да отидете в чинията. Изсипвам само няколко капки масло под следващата палачинка, освен че се прави по същия начин като първата.