Зеленчуците се охлаждат, месото се затопля Как можете да използвате топлинното въздействие на храната върху вашето здраве

Публикувано от Katharina Ziegelbauer на 9 юни 2015 г. - 78 коментара

зеленчуците

Преди време имах още едно аха преживяване в консултациите по хранене: Клиент ми каза, че има червени мехури по кожата си, когато консумира джинджифил. Нещо като блистери от изгаряне.

Това е впечатляващо доказателство за топлинния ефект на храната: джинджифилът има загряващ ефект! И научих, че някои хора са много чувствителни към този ефект. Намирам това за очарователно, както и вие?

Това, което всеки от нас знае, е затоплящият ефект на пикантна храна като чили кон карне. Точно тогава започваме да се потим и може би дори имаме малко гореща светкавица.

Ментовият чай от друга страна има охлаждащ ефект, който е добре известен в арабските страни.

Според традиционната китайска медицина (ТКМ) всяка храна и напитка има термичен ефект. Това не идва от температурата на храната - горещите напитки също могат да ви охладят, точно както ядената храна на хладно може да ви затопли.

TCM отличава 5 топлинни ефекта:

Термичният ефект е един от най-важните терапевтични агенти в хранителни съвети съгласно TCM. Това означава, че със знанието можете директно да повлияете на вашето здраве и благосъстояние.

В тази статия искам да ви покажа колко лесно е да приложите този принцип.

Класификация на храните според термичния ефект от студено към горещо:

  • Плодовите сокове са студени
  • Плодовете имат студено до охлаждащо действие
  • Подкиселените млечни продукти (кисело мляко, мътеница) имат студено до охлаждащо действие
  • Плодовите и билковите чайове имат охлаждащ ефект
  • Зеленчуците изглеждат студени до неутрални
  • Млечните продукти имат неутрален ефект (когато трябва да избягвате кравето мляко - видео)
  • Зърната и бобовите култури имат неутрален ефект
  • Маслата и мазнините имат неутрален ефект
  • Ядките и семената имат неутрален до затоплящ ефект
  • Месото и рибата имат затоплящ ефект
  • Подправките имат затоплящ до лют ефект
  • Кафето и какаото изглеждат горещи

Има няколко от тази основна класификация Избягал:

  • Подправените чайове (йоги чайове) имат затоплящ до горещ ефект
  • Копър, праз, лук, тъмна тиква, червено зеле и зеле имат затоплящ ефект
  • Черешите, кайсиите и прасковите имат затоплящ ефект
  • Овчето и козето мляко имат затоплящ ефект
  • Овесът има леко затоплящ ефект, ечемикът и пшеницата имат охлаждащ ефект
  • Патешкото месо се охлажда
  • Куркума, мента и градински чай се охлаждат

Подуване: Китайска диетология, Уте Енгелхард и Карл-Херман Хемпен; С диетата от 5 елемента за добра фигура, Barbara Temelie; Практикувайте храна за храна и китайска медицина, от Blarer Zalokar и други.

Забележка: Информацията за топлинния ефект на храната варира от източник до източник. Особено храните, които са били непознати в древен Китай, понякога се класифицират по различен начин. Разликите са предимно само по степен.

Как можете да повлияете на топлинния ефект:

направи по-топло:

  • варете, яхния, гответе на пара, яхния, бланширайте, печете
  • накълцайте, настържете, пюрирайте
  • накиснете в оцет, сух (напр. сушени плодове, билки)

направете го значително по-топло за загряване:

направете го по-хладно:

направи го значително по-хладен до студен:

Полезни примери:

Сурово домати са студени според TCM. Когато се приготвят със сос или супа, те стават по-топли и имат леко охлаждащ до неутрален ефект. (Домати и ефектът им според TCM)

лещи са неутрални. Те се охлаждат чрез покълване.

говеждо месо е затопляне. Като го чуете, докато пържола го загрява.

Apple охлажда. Когато се готви като компот, той е неутрален. Компотът се затопля чрез добавяне на канела и карамфил.

Кой топлинен ефект трябва да предпочетете?

A Основно правило, не можете да сгрешите с:

Предпочитайте храни с неутрален ефект, съчетани с охлаждащи и затоплящи храни. Яжте топла или студена храна умерено.

Неутралната топлина особено поддържа нашата сърцевина, т.е. храносмилането, стомаха и дала ци. Неутралните храни подхранват, балансират и изграждат както Ин, така и Ян.

Лесно ли замръзвате и често имате студени крака?

Тогава предпочитайте храни с неутрални пред загряващи термики и избягвайте всичко, което е много хладно или студено.

Обикновено ли се обличате по-малко от хората около вас, защото бързо се затопляте?

Тогава предпочитайте храни с неутрална пред охлаждаща термична система и избягвайте всичко, което силно затопля или загрява.

Виждате ли, наистина е лесно!

Ако замръзвате, но между тях има горещи вълни, придържайте се към средата. Неутралните термики са полезни и за всички, които готвят за цялото семейство.

Кога трябва да използвате затопляне за горещи храни?

Затоплянето и горещата храна обикновено укрепват енергията на Ян.

Загряващият и горещ ефект е подходящ за:

  • Изхвърляне на студено (напр. Чай от джинджифил при прясно охлаждане)
  • Повишаване на телесната топлина, особено през студения сезон
  • Храносмилателна стимулация
  • Динамизация на организма (напр. При умора)

Пазете се от горещи храни, когато: Кожни проблеми, мигрена, безпокойство, нарушения на съня, киселини, стомашни проблеми, запек, глад, автоимунни заболявания

Кога трябва да използвате охлаждане за студени храни?

Охлаждането и студената храна обикновено засилват енергията Ин (Ин и Ян - какво е това изобщо?).

Охлаждащият и студен ефект е подходящ за:

  • Охлаждане от летните горещини (напр. Диня, краставица)
  • Охлаждане от вътрешна топлина (напр. Чай от лайка, ако имате температура)
  • Натрупване на телесни течности с вътрешна сухота (напр. Суха кожа, сухо изпражнение)
  • Успокоява нервите
  • детоксикация

Пазете се от студени храни: Склонност към диария, метеоризъм, чести настинки, наднормено тегло, депресивно настроение, отоци, неизпълнено желание за раждане на деца, нощно уриниране

Квинтесенция:

Всяка храна и напитки имат термичен ефект върху тялото, от студено до горещо.

Неутралните термични храни трябва да формират по-голямата част от ежедневната ни диета, Така че варени зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, ядки и семена, мазнини.

Комбинирайте с него затоплящи храни като риба, месо и подправки, както и охлаждащи храни като зелена салата и сос от кисело мляко.

Чрез подготовката можете да промените ефекта на храната в посока към по-топло или по-хладно. Зеленчуците в фурната например се затоплят повече от варените зеленчуци, които отново са по-топли от суровите зеленчуци.

Използвай топли и студени термики само в умерени количества (напр. люти подправки, банан). По този начин избягвате появата на вътрешна топлина и студ.

Коментари

Добро утро Катарина, напоследък дъвча семена от копър, защото имам някакъв синдром на Roemheld. Газовете и други симптоми също се подобриха, но сега имам впечатлението, че това е довело до интензивна топлина в главата. Може ли това да е? Кои храни са полезни за успокояване на нервната система? И да регулирате сърдечния ритъм? Когато сте в менопауза и имате проблеми с щитовидната жлеза?
Lg

За съжаление сега не мога да ви отговоря дали топлината ви е свързана с копъра. Копърът естествено затопля. Може би имаш твърде много?
Храните, които успокояват нервната система, включват кашу, овес, мед, пшеница, цвекло.
Чай/билки: хмел, лавандула, маточина, маракуя, розови листенца.
Намаляването на стреса е много важна част от вашата нервна система и може би можете да опитате вечер с медитация и добра чаша цветен чай?
При проблеми с щитовидната жлеза се свежда до това какво точно имате. Във всеки случай е от съществено значение да обърнете внимание на сърцевината, стомаха и далака и да отпуснете черния дроб. Като цяло това означава: избягване на алкохол, кафе, сладкиши, бързо хранене и обръщане на внимание на почивки и т.н. Опитайте се да ядете топло 2-3 пъти на ден.
Ако имате сериозни проблеми, целевите хранителни съвети могат да представляват интерес и/или акупунктура.

Всичко най-добро за вас.

Марина С. (асистент на Катарина)

Здравейте Катарина, благодаря за тази страница!
Що се отнася до сьомгата, се чудя дали има разлика между пресни, които не са замразени, и тези от фризера. В противен случай бих използвал органична сьомга от фризера, тъй като наблизо няма дилър за органична сьомга, размразен и загрят, той ще остане топлинно топъл, нали?: D Благодаря и най-добри пожелания!

За съжаление, според TCM, замразената храна има охлаждащ или студен ефект, което е неблагоприятно за храносмилателния тракт. Ако правите замразена сьомга, бих искал да използвам затоплящи методи за готвене (като скара и пържене), подправки (розмарин, дафинов лист, индийско орехче, черен пипер, магданоз и др.) И/или гарнитури (копър, тиква, моркови и др.) да използвам.
Винаги зависи от честотата: Яденето на нещо замразено от време на време не е проблем, трябва да се предпочита само прясно приготвена храна.

С Най-Добри Пожелания
Кристина (асистент на Катарина)

Скъпа Катарина, благодаря ти за страхотната ти страница.
Имате ли съвети за хранене на TCM, ако имате диагноза Хашимото?
Много благодаря!

Благодаря за въпроса ви! За всички заболявания на щитовидната жлеза препоръчвам укрепване на бъбречната енергия с основните правила на диетата TCM, т.е. с топли, варени ястия и намаляване на захарта, сурови зеленчуци, (краве) млечни продукти и кафе. Можете да намерите повече, по-конкретни съвети за проблемите с щитовидната жлеза от гледна точка на TCM тук: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/schilddruesenunterfunktion-.

Всичко най-хубаво
Кристина (асистент на Катарина)

Здравей Катарина,
Първо искам да ви благодаря за вашия страхотен сайт! Тук има толкова много полезна информация - много благодаря!
Вие пишете, че минералната вода има охлаждащ ефект. Пия негазирана минерална вода само от над 10 години. През цялото време ми е студено от 3-4 години, дори през лятото. Коя вода бихте могли да ми препоръчате, която няма охлаждащ ефект?
Благодаря и най-добри пожелания, Нина

Здравейте, опитайте се да сложите малко парче джинджифил във водата, няколко пресни или сушени филийки са достатъчни за един литър (водата вероятно ще промени цвета си, ако проникне малко).

Опитах онзи ден и бързо получих забележим прилив на топлина. Семейството ми се чувстваше по същия начин. (Смятахме, че джинджифилът се охлажда, докато изследвах, попаднах на тази страница и ме научиха по-добре:-))

Съгласен съм. Откривам също така, че при джинджифила много бързо и лесно забелязвате, че има затоплящ (прясно) до загряващ (изсушен) ефект. Ето защо чай от джинджифил е популярен и през зимата и се препоръчва за хора със симптоми на настинка.

С Най-Добри Пожелания
Кристина (асистент на Катарина)

благодаря за вашия коментар и приятната ви обратна връзка, доволен съм!

TCM препоръчва чешмяна вода, ако е годна за пиене във вашия район. Освен това охлажда, но по-малко от минералната вода. Ако сте толкова студени, можете да оставите водата да къкри 10 минути, това ще я направи по-топла и по-смилаема (препоръчва се и при храносмилателни проблеми). И така или иначе никога не пийте водата студена, а топла до гореща.