Палачинки от елда; Приготви ми копър

В Долна Бретан (Финистер и Морбиан) никой няма да ви говори за палачинки. За жителите на този регион има само палачинки от основно ястие до десерт.

елда

От друга страна, в Горна Бретан (Ил и Вилен, Атлантическа Лоара, Кот д'Армор), най-често говорим за "Палачинка от елда" за основното ястие и на "Пшеничен креп" за десерт.

Отглеждането на елда се развива от 16-ти век, въпреки че от 12-ти век следи от елда прашец са открити в торфените блата в Бретан.

The палачинка от елда е засвидетелствана от средата на 19 век, докато сладката пшенична палачинка се появява едва в края на 19 век, поради цената на пшеничното брашно !

Традиционно тестото (съставено от брашно от елда, нарязано с максимум 30% пшенично брашно) се готви на специфичен уред, наречен билиг или галерия.