Палачинки от елда без глутен, сладки или солени

Безглутеновите палачинки, приготвени от елдово брашно, имат вкус също толкова вкусен с ябълково пюре или компот, колкото и в обилната версия с шунка, сирене и пържено яйце.

Палачинките са популярни сред малки и големи. Дали сладко или чубрица е въпрос на вкус. Кой е любимият ви начин да харесвате палачинки? Сладко, със захар и канела, с мед или компот? Или бихте предпочели сърдечен, например с шунка, сирене или пържено яйце? Обичам да ги ям с домашно приготвено ябълково пюре. Мисля, че сладката палачинка може да вземе леко кисела нотка. Палачинките с елда без глутен са идеални за диета без глутен, тъй като тестото за палачинки е много течно тесто. Ето защо можете да направите това, използвано в рецептите Просто заменете пшеничното брашно с брашно от елда.

Френските галети, специалност от бретон, традиционно се правят от брашно от елда. Те са обилната версия на сладката палачинка. За традиционните бретонски галети към тестото се добавят само брашно от елда, вода и сол и те се запържват в железен тиган, намазан с осолено масло.

Какво е елда?

Сладки безглутенови палачинки от елда

За сладката версия давам съставките за една порция. Можете лесно да екстраполирате това, в зависимост от това за колко хора приготвяте палачинки от елда без глутен.

Състав:

• приблизително 20 г брашно от елда
• 1 супена лъжица захар (използвам кафява захар)
• 1 цяло яйце
• 1 щипка безглутенов бакпулвер
• приблизително 40 ml мляко
• Масло за печене

Подготовка:

1. Поставете млякото и яйцата в купа за смесване и разбъркайте добре.
2. Смесете елденото брашно, захарта и безглутеновия бакпулвер и бавно добавете в купата с млякото и яйцата и разбъркайте добре.
3. Оставете тестото да почине един час преди печене.
4. Загрейте незалепващ тиган на умерен огън и намажете с масло. Свалете съда от котлона, изсипете тестото в тигана и завъртете, за да го разпределите равномерно. Поставете отново тигана на котлона.
5. Ако палачинката се разхлаби добре, може да се обърне. Ако е необходимо, намажете ръба на тигана с малко повече масло.
6. Преди следващата порция тесто да е в тигана, избършете тигана с кухненска кърпа, така че следващата палачинка да не загори.
7. Подредете палачинките в чиния и покрийте с голям стъклен капак и дръжте на топло, докато всички палачинки се изпекат. Можете също така да покриете изпечените палачинки с алуминиево фолио и да ги държите на топло във фурната на слаб огън.
8. Сервирайте палачинките с ябълково пюре, канела и захар, топъл компот или пресни плодове, в зависимост от вашето настроение.

Обилна вариация на палачинките

Френските галети традиционно се пържат в железен тиган. Тъй като нямам желязна тавичка и никога не съм успял да пека толкова сладки палачинки, използвам нормално, използвам нормален покрит тиган. Модифицирах тестото малко. Вместо вода използвам мляко и също добавям яйца.

Състав:

За тестото:

прави 6-8 порции безглутенови палачинки от елда, в зависимост от това колко големи са палачинките

• 250 г брашно от елда
• 3 яйца
• 500 мл мляко
• 1 щипка сол

За пълнежа, в зависимост от вашия вкус на порция:

• 1 филийка варена шунка
• Възможни са и 1 филия сирене, например Appenzeller, Gruyère, сирене Camenbert, крема сирене, козе сирене на руло или настърган кашкавал
• 1 малка, прясна гъба, нарязана на тънки филийки
• по желание домат, чушка, тиквички, патладжан, нарязани на тънки филийки или ивици
• яйце
• Масло за печене

---