Рустам Рахимов - за формулата на правилното хранене - Узбекистан Новини Независимая газета
Сега Рустам Рахимов е на 65 години, той все още е енергичен и във всеки един момент може да изпълнява силовото упражнение „крокодил“ (хоризонтална стойка от едната страна) - мъжете ще се съгласят, че това могат да правят само обучени спортисти, а за учен това е резултат от ежедневната гимнастика. Професорът не пие алкохол и не пуши.
Рустам Хакимович, има ли всеки своя концепция за израза „правилно хранене“? За някои това е кафе за закуска, месо за обяд, пъпеш и блат за вечеря. Но колко наистина?
- Правилното хранене е здравословно хранене, когато храната се усвоява със скорост, която се консумира. Това пряко зависи от физическата активност на човек. За закуска в идеалния случай е препоръчително да използвате зърнени храни и плодове, тъй като зърнените храни се усвояват доста бавно. Но те трябва да бъдат правилно подготвени. Например перлен ечемик. Нека ви напомня, че съдържа лизин, който е неразделна част от колагена, което означава, че укрепва костите и предотвратява появата на бръчки. Ечемикът трябва да се вари 15 минути, да се остави 2 часа, отново да се вари 15 минути, да се остави отново 2 часа и отново да се вари 15 минути. Между другото, за тези, които не обичат ечемика, отбелязвам, че той може да се готви с каша вместо ориз - това е много полезно, вкусно и напълно незабележимо заместване. Що се отнася до плодовете. Препоръчително е да ги ядете на закуска, тъй като те бързо се усвояват, но като се има предвид, че работим интензивно сутрин, въглехидратите, съдържащи се в плодовете, НЯМА да се превърнат в мазнини, което ще даде така наречените липопродеиди с ниска плътност, които повишават холестерола и образуването на жлъчни камъни. Освен това плодовете съдържат витамини, от които човек се нуждае. Между другото, по-добре е да ядете пъпеш и диня сутрин, защото в други случаи може да стане отрова, узбеките дори имат поговорка по тази тема. И ето един факт за вас - ако ядете 1 бонбон на ден, тогава можете да качите 2,5 кг за една година. Е, те качиха килограми - това е един недостатък, тъй като това влошава състоянието на съдовете и образува камъни в жлъчката.
-Нека започнем с факта, че захарите се усвояват от човешкото тяло много бързо - за 12 минути. В устата ни има ензим, наречен амилаза, той започва да усвоява захарите веднага щом влязат в устата ни. Така че, ако ядете сладкиши следобед и за вечеря, тогава обикновените захари, т.е. въглехидратите, образуват наситени мазнини, което допринася за образуването на холестеролни плаки. И това означава, че състоянието на съдовете се влошава, жлъчният мехур и други системи, свързани с холестерола, постепенно започват да се провалят.
- О, няма да си простя, ако не задам поредния сладък въпрос, който притеснява мнозина - възможно ли е да ям шоколад и ако да, кога? И ако не, защо?!
- Можете и трябва да ядете натурален шоколад, той има добър протеинов състав, но съдържа много захар. Желаното време на използването му е отново сутрин, за закуска. Може да се консумира и преди или след много интензивна работа. В този случай той веднага ще възстанови гликогена, който е необходим за мозъка и други неща. Но под много интензивна работа имам предвид например изкачване на алпинист. И кой от нас ТОЛКОВО АКТИВНО харчи енергия, за да има нужда от възстановяване?