Палачинка от елда (веган, веган); Веган Франция
Купувайки нашите книги или дарявайки на Tipeee, вие поддържате сайта и ни помагате да продължим нашата работа.
Палачинка от елда (веганска рецепта)
През последната половин век елдата или палачинката от елда се превърна в специалност сама по себе си във Висока Бретан: по този начин, в Рен и неговия регион, безброй крепета празнуват този диск от елда брашно, вода и сол, около тридесет до четиридесет сантиметра в диаметър, повече или по-малко сив на цвят, с пчелна пита, еластичен и влажен и с кисел вкус. Тази палачинка от елда може да се различи от креп дьо Басе Бретан (бретонски креп), обикновено се прави от пшеница, мляко и яйца, с руса външност, фина и свежа.
Въпреки това, палачинките или палачинките използват една и съща техника, едни и същи инструменти: и двете изискват за готвенето си galétière („керемида“ за Галос от Висока Бретан, billig за бретонантите от Долна Бретан), загрята и намазана между всеки черпак. Дървено гребло ("rouable" в Горна Бретан, rozell в Долна Бретан) разстила тестото, което се обръща с шпатула (gallo viroué, бретонският спанел). Тази палачинка, навита или сгъната (квадрат, правоъгълник, триъгълник или портфейл), пълна с разнообразие от съставки, които я правят пълноценна храна, се сервира с купичка сайдер. Ако менютата на крепперите се съревновават в смелост, някои традиционни палачинки остават в горната част на списъка: по-специално, "пълната", огледалото, forestière.
Малко история
Бретан специалност
Палачинките от елда преди бяха основната част от седмицата. Те бяха приготвени в тиган в камината, само от едната страна. Те бяха нарязани на тънки ивици за украса на супи или просто намазани с масло или с мляко от роботи. Хапвахме ги по-специално в петък. На улицата продавачите на галета бяха част от фолклора. На партита се наслаждавахме дори повече от обикновено. Така е и днес, по време на фест-ноз, помилвания, панаири, събори, спортни събития ...