Символично измерение на храната по отношение на затлъстяването - Култури Сукре
Типология на съдържанието
Въпреки че хранителното поведение се регулира от физиологични фактори, чрез вътрешни сигнали (като глад и пълнота), то зависи и от нарушаващи външни сигнали, като социална среда, стрес или сън.
Авторите на тази статия се интересуват от тези детерминанти, които представляват основен дял в превенцията на затлъстяването, и по-специално символно измерение на храната.
Те уточняват, че тук имат предвид „това, което храната предава на несъзнателно ниво и което е вероятно да повлияе на физиологичната регулация на хранителното поведение, с изключение на всяко съображение, свързано със символичната стойност на кулинарната практика, условията на храненето и на бърз ".
Авторите дисектират различните символни измерения на храната, започвайки с символиката на социокултурната идентичност, илюстрирано от цитата от Брилат Саварин: "Кажи ми какво ядеш, ще ти кажа какво си".
Всъщност храната е както фактор за принадлежност към социална група, така и диференциращ фактор, като някои храни се изключват, а други се консумират, като по този начин се постига сплотеност в групата.
Храната със своята символика на включване също е обект на много ритуали, особено в монотеистични религии, които прилагат забрани за определени храни (крава за индусите или свинско за мюсюлмани), или напротив освещават консумацията на други (домакинът, представляващ, например, включване на божественото).