Пайове със сладко сирене

1 Смесете в малка купа супена лъжица захар и мая и 3 чаени лъжички топло мляко, поръсете малко брашно. Оставете купата на топло място за 15 минути, за да порасне майонеза. Отделете белтъка от жълтъка и го разбийте с твърда пяна с щипка сол.

2 Пресейте брашното и в средата сложете майонезата, разбития жълтък, млякото, лимоновата кора. Лимонова есенция и накрая белтъчната пяна. Разбъркайте всичко добре, докато направите тесто, което оставяте да втаса, на топло място, за почти час.

3 Разстелете лист от около 5 мм, от който изрежете квадрати от около 8 см. Поставете супена лъжица пълнеж в средата на всеки квадрат, намажете краищата на квадрата с белтък и донесете ъглите на квадрата в средата, като ги притискате.

4 Намажете ги с яйчен жълтък, смесен с 3-4 супени лъжици мляко и печете на 180 градуса, 30-35 минути.
Напудрете ги с пудра захар.

съставки

За тестото:
250 гр брашно
1 или
лимонова кора
лимонова есенция
1/2 чаша мляко
3/4 стара чаша
6 супени лъжици олио
15 гр. Мая
Шипка сол

За пълнежа:
250 гр. Краве сирене
3 супени лъжици пудра захар
плик от ванилова захар
2 яйца
лимонова суперхрана
1 яйце за мазнина

---