Пай с кралица с рецепта за перки от рагу EDEKA

В неделя или по специален повод може да искате да се качите малко и да поглезите близките си с традиционна френска кухня. Вкусна опция: нашите кралични пайове с рагу, за които пълните бутер тесто с бял телешки сос.

За пайовете:
8 питки с бутер тесто

За перката на рагуто:
600 г телешко месо
30 г лук
250 г гъби
10 г избистрено масло
40 g пшенично брашно (тип 405)
100 мл бяло вино
400 ml телешки бульон
200 ml сметана (10%)
1 щипка сол
1 щипка пипер
1 щипка индийско орехче
1 шприц лимонов сок
2 ч. Л. Сос Уорчестър
2 супени лъжици магданоз, нарязан

За перката на рагу изплакнете телешкото с течаща вода, подсушете и нарежете на 2 см кубчета. Обелете и нарежете лука на ситно. Почистете и четвъртийте гъбите.

Разтопете избистреното масло в покрит тиган. Добавете телешкото и запържете до златисто кафяво от двете страни за 4-5 минути. Извадете месото и потнете гъбите и лука в останалата мазнина за пържене за 2 минути. Поръсете го с брашно и се потете за кратко, докато разбърквате. Деглазирайте с бяло вино, залейте с телешкия бульон и сметаната. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути на умерен огън. Добавете телешкото месо отново и оставете да къкри още 2 минути. Подправете на вкус със сол, черен пипер, индийско орехче, лимонов сок и сос Уорчестър.

Загрейте фурната до 190 градуса отгоре/отдолу (170 градуса циркулиращ въздух).

Ако пайовете с бутер тесто са затворени, внимателно ги отрежете с остър нож. Поставете пайовете и, ако е необходимо, капаците върху изложен лист за печене, напълнете с горещото рагу и печете на средната решетка във фурната за 8-10 минути.

Извадете пайовете от фурната, украсете с наситнен магданоз, сменете капака, ако е необходимо и сервирайте.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

15мин 15мин
Трудна среда
Без глутен Без лактоза

45мин 45мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

Кралица баница с рагу перка рецепта: френски пай

Нито се нуждаете от дългосрочно обучение по френско кулинарно изкуство, нито от уменията на Пол Бокюз: Нашата рецепта е достатъчна, за да се задълбочите дълбоко в кулинарната традиция на Франция и да направите сами вкусна пастета с кралица от рагу. Специалното при това ястие: бутер тестото. Тъй като поставя вол-ау-вент, както първоначално се нарича кралицата, от други френски пайове. Традиционно се приготвя от отделни подредени филийки. За нашата рецепта просто използвайте готови пайове от бутер тесто, които пълните с домашна перка за рагу. Между другото: Теоретично, пай с кралица може да се напълни и с друго рагу според френската традиция. Трябва да добавяте само всичко горещо и прясно. След това пайките с царицата и пълнежът с рагута влизат във фурната. Бакшиш: Разбира се, можете да използвате бутер тесто не само за нашите кралични пайове с рагу. Той е еднакво подходящ както за сладки, така и за солени чанти. Нашият експерт EDEKA Кевин фон Холт знае как да използва бутер тесто.

Пай с кралица с перка от рагу: с телешко месо

Нашата рецепта обяснява стъпка по стъпка как да направите сами рагу: Характеристиката на рагуто е използването на бяло месо. Можете да избирате между пиле, карантия или - както е в нашата рецепта - телешко. Например използвате парчета от телешкото рамо, които първо търсите в избистрено масло, след това ги смесвате с останалите съставки, за да направите традиционния бял сос и след това подправяте всичко със сос Уорчестър. Можете не само да сервирате резултата като част от нашите кралични пайове. Можете също толкова лесно да го напълните в купа с рагу и да го поднесете като предястие без гарнитура. Ако търсите повече идеи за баница, препоръчваме нашата баница с кайма. Ще опознаете допълнителен вариант на месо в бял сос чрез нашата рецепта за пилешко фрикасе или подправено месо.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи