Пай а л; лук

Това Лучена тарта се приготвя с тъмно пясъчно тесто и се гарнира с компот от лук, бекон и солена машина.

Техниката на производство е подобна на тази на киш Лотарингия.

Рецепта за лучен тарт

Съставки

Тестени изделия

• 250 г брашно тип 55
• 5 г фина сол
• 125 г масло
• 1 жълтък
• 5 cl вода
• 40 г брашно за разточване
• 10 г масло за кръгчетата

Гарнитура

• 8 средни лука (800 g)
• 80 г масло
• 160 г пушено свински корем
• 2 cl масло

Производител на осолена сметана

• 2 цели яйца
• 1 жълтък
• 10 cl мляко
• 20 cl сметана

Довършване и подправяне

• 1 средно кръгъл лук
• 1 яйце за позлата (по желание)
• 40 г къдрав магданоз
• фина сол, прясно смлян пипер или лют червен пипер, индийско орехче

Рецепта

Прогресия

Пригответе тестото от песъчинки

Продължете съгласно класическата рецепта с посочените по-горе претегляния. Филмирайте при контакт и оставете да почива в хладилника за 30 до 60 минути.

Пригответе пълнежа

Нарежете лука, предназначен за финала, на тънки, равномерни филийки, оставете настрана.

Нарежете на ситно тези за гарнитурата. Ако са твърде силни, избелете ги. Сложете ги да се задушават на слаб огън в масло, посолете леко, за да излезе растителната вода. Гответе за

---