P098 - Prot; ине на сардина; дует l; окисляване на hdl и am; liore профила на фракцията

M Y. Ламри-Сенхаджи [2],

дует

S Hamza Reguig [1],

обобщение

Въведение и цел на изследването. - Хиперхолестеролемията предизвиква микросъдови промени, характерни за оксидативен стрес и възпалителна реакция при животни, консумиращи диети, обогатени с холестерол. HDL упражнява защитен ефект срещу атерогенезата, като защитава LDL срещу окисляване и унищожаване на продуктите на липидно окисление, генерирайки възпалителен отговор, участващ в атерогенезата. Целта на това проучване е да се тества възможният защитен ефект на протеините на сардина върху хиперхолестеролемия, състава и окислението на липопротеините при плъхове, оказани хиперхолестеролемични.

Материали и методи. - Мъжките плъхове от щама Wistar (n = 18) с тегло 80 ± 5 g са разделени на 2 групи. Експериментална група (n = 12), консумирана в продължение на 10 дни, 20% казеин, комбиниран с 5% от маслена смес (3,9% маслини + 1% орех + 0,1% слънчоглед) с n-6/n-3 = 7 и 1,5% холестерол. След това плъховете с хиперхолестеролемия (CT> 2,5 mmol. L-1) се разделят на 2 хомогенни групи, всяка от които консумира в продължение на 28 дни диетата, обогатена с холестерол, съдържащ 20% сардина (PSc) или казеин (CASc) протеини. Контролна група (CAS) (n = 6) консумира диета, съдържаща 20% казеин по време на експеримента.