Овнешко (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за овнешкото 750г

Във Франция се отглеждат много видове овце. За някои се казва, че са „селски“, други идват от кръстове или са внесени. Всички породи могат да се ядат, но голяма част от овцевъдството всъщност е предназначено за производство на агнешко месо, овче мляко или вълна. Само една порода има контролирано наименование за произход за овче месо: това е Barégeoise, отглеждано в Hautes-Pyrénées.

всичко

Покупка

Овнешкото може да се закупи от повечето месари и някои супермаркети. Месото трябва да е яркочервено и набраздено с много бяла мазнина. Изберете парчетата според употребата, която искате да направите от тях: за барбекюто, привилегирайте котлетите или гърдите за шишчета. За печено по-скоро ще изберем рамото или крака. Някои рецепти дори използват овнешки карантии.