Овесена каша, празник за храносмилателната система
Овесът (Avena Sativa) се консумира по целия свят повече от 4000 години. В древни времена се е смятало за храна на по-ниските социални класи, но сега възприятието се променя поради полезните свойства за тялото, което те притежават, така че е наречен „царят на зърнените култури“. Овесът е богат на витамини и минерали, като: манган, фосфор, магнезий, мед, желязо, цинк, фолиева киселина, витамини от B-комплекс (B1, B3, B5, B6), витамини A, E, D, протеини, калций, калий, селен, фибри и др. Овесът съдържа 25% протеин, по-висока концентрация от другите зърнени култури, и има концентрация на протеин толкова висока, колкото млякото, месото или яйцата.
Овесените ядки са една от най-здравословните зърнени култури, тъй като подпомагат здравето на храносмилателния тракт, намаляват риска от астма при децата, предпазват кожата, полезни са при отслабване, предотвратяват риска от диабет тип 2, понижават нивата на холестерола кръв, подобряване на метаболизма, подкрепа на здравето на костите, укрепване на имунната система, намаляване на оксидативния стрес, намаляване на високото кръвно налягане, повишаване на енергийните нива, предотвратяване на рак на гърдата, регенериране на тъканите, е полезно за щитовидната жлеза.
Целият овес е единственият източник, от който може да се получи уникална група антиоксиданти, наречени авенантрамиди, на които се приписва защитен ефект срещу сърдечни заболявания. Овесът не съдържа глутен, а само подобен вид протеин, наречен авенин, който увеличава хранителната стойност на безглутеновите диети, както и приема на минерали и фибри. Овесените ядки са идеални за закуска, защото са хранителни и увеличават чувството за ситост. Овесът обикновено се предлага под формата на люспи, натрошени, трици или брашно. Може да се консумира под формата на каша, в сладкиши, в хляб, мюсли или мюсли.
Палачинки с овесени ядки
съставки: 1 чаша овесени ядки, 1 настъргана ябълка, 250 мл кокосово мляко, 150 г кокосово или овесено брашно, 2 супени лъжици пшенично брашно, щипка сол, ванилова захар, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 50 мл масло, 3 лъжици захар. Начин на приготвяне: Смесете маслото със захарта, солта, кокосовото мляко, ваниловата захар, разбъркайте добре; след това добавете овесените ядки, настърганата ябълка на рендето, кокосовото и пшеничното брашно; разбъркайте добре и след това добавете бакпулвера, след което оставете за 10 минути; след това се пече в тава за палачинки, намазана с масло; поставете малки количества тесто и изпечете от двете страни.
Овесени ядки протеинови топчета
съставки: 1 чаша стафиди, 1 чаша орехови ядки, 1/2 чаша овесени ядки, 1 чаена лъжичка канела, 1 супена лъжица кокосови люспи, 1 супена лъжица какао, 50 г маргарин. Начин на приготвяне: Нарежете ореха, смесете с овесени ядки, канела, какао, маргарин, кокосови люспи, след това добавете предварително накиснатите стафиди, разбъркайте този състав и след това направете топчета.