OTSZ Online - О, но сладко!
Хранителната индустрия по света се опитва да използва изкуствени подсладители вместо големи количества вредна захар. Все по-популярни нива на сукралоза са установени от американски изследователи като много високи в кръвта на деца, които пият безалкохолни напитки.
И децата, и възрастните обичат сладкия вкус, но захарта има неблагоприятни свойства: може да се угои и да причини диабет. От края на 19-ти век захаринът също се използва все повече и повече за подслаждане, въпреки че се лекува известно време, тъй като се предполага, че може да има опасни странични ефекти, дори канцерогенен ефект. По-късно беше изяснено, че канцерогенният ефект на захарина може да бъде демонстриран при опити с животни само след хранене в дози, които клиничните фармаколози изчисляват, че отговарят на консумация от хора на поне 2 kg захарин на ден в продължение на 30 години. През миналия век обаче диабетиците по света често хвърляха сладки хапчета в чая и кафето си вместо кубчета захар, но ситуацията се промени много оттогава.
Разработени са няколко вида изкуствени подсладители, но днес най-важният състав е сукралозата. Английски изследователи са работили върху синтетични производни на захарта и също са изследвали хлорирана молекула. Когато един от тези експерти го опита, той го намери изключително сладък: това беше вещество, наречено сукралоза. Открит е през 1976 г. и е използван за първи път в хранително-вкусовата промишленост в Канада, но сега се среща във всички видове продукти за сладък вкус по целия свят. Сукралозата е два пъти по-сладка от захарина, но захарта се измерва хиляда пъти по-сладка.
Преди да разреши общата употреба на сукралоза, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) обработва данни от повече от сто проучвания върху животни и хора. Доклад за това от Rodero и сътр. Е публикуван през 2009 г. в International Journal of Morphology. Сукралозата не съдържа калории и приемът й остава доста под разрешената граница, дори при най-сладката диета.