Отслабвайте здравословно и се наслаждавайте, това е възможно; Шепне гастрономия
от Маркус Майер 24 януари 2010 г.
Около 45% от хората в тази република са горе-долу „постоянно на диета“. По-голямата част от тях не правят това предимно по здравословни причини. "Оптиката" играе решаващата роля, страданието под собственото си отражение. Нежният пол все още е в мнозинството с това искане. Обаче и тук равенството взема своето.
„Знаеш ли - трябва да се грижа за фигурата си!“ Отговорът ли е на въпроса „Скъпа, искаме ли да излезем на вечеря?“ Твърде често. Дори много натоварен с апетит джентълмен е възпрепятстван да прилага на практика своите амбиции да пирува извън дома.
Но това скоро може да остане в миналото, ако „владетелите на тенджерите за готвене“ си играят в ресторантите. „Тънката кухня“ навлиза в менютата като фигура и здравословна алтернатива, както в луксозните ресторанти, така и в традиционните ресторанти. След дебюта в Berghotel Baader в Хайлигенберг, от известно време насам в такива известни заведения като традиционния Nassauer Hof във Висбаден, многократно награждаваният конферентен хотел "Schindlerhof" от Klaus Kobjoll, звездният готвач Мартин Scharff в "Wartenberger Mühle" и 10 други ресторанти с ниско съдържание на мазнини и особено с ниско съдържание на захар, леки ястия въз основа на препоръки от bodycur на масата (www.schlanke-kueche.eu/Schlemmerfuehrer).
Все повече ценители отдават значение на диета без угояване на храна. Това означава преди всичко ястия без добавена мазнина и без добавена захар. Както можете да бъдете сигурни в изискания подбор на гореспоменатите къщи и техните готвачи, удоволствието не пада по пътя - напротив. Разнообразните, изискани, „постни“ месни и рибни ястия, салати, супи и десерти са наравно с техните класически колеги в менюто по отношение на вкус и външен вид. Дори онези, които са на път да намалят теглото си, с коледната гъска на ханша и новогодишните резолюции в главите си, могат да пируват без гузна съвест благодарение на „постната кухня“. И всичко това, без да се жертва добрият вкус.
Полза не само за гостите. В някои ресторанти също един или друг често осиротял стол може да се пълни по-редовно.
Концепцията за постната кухня е на път да се утвърди като търсен вариант за удоволствие не срещу, а заедно с обичайните предложения за храна. В допълнение, компанията bodycur предлага на всички заинтересовани ресторанти безплатно основно членство под обща марка: "bodycur - тънка кухня". Регистрацията и получаването на всички необходими документи и материали е несложно и възможно денонощно чрез уебсайта www.schlanke-kueche.eu.
В бъдеще дори гостите, които бързат да разпознаят участващите ресторанти по тяхното лого отдалеч: на входната врата, в витрината, в рекламата, в интернет ...
Всички участващи готвачи създават свои собствени рецепти за този проект, богати на вдъхновение. Те правят водата в устата на всеки гурме, но и на прибързания гост.
Ако все още не вярвате, можете, разбира се, да опитате у дома. В книгата „Главен готвач на постната кухня“, издадена от Космос-Верлаг, Клеменс Баадер записа добър разрез на супи, предястия, основни ястия и десерти. Разработен, тестван и сервиран при реални условия в гурме кухня.
Снимки: Франк Бьорнер
Überlingen, януари 2010 г.