Отравяне с хистамин

Отравяне с хистамин
или синдром на хранителна псевдоалергия
Вижте също: Хранителни алергии [Прочетете]

хистамин

Консумацията на храни, съдържащи големи количества хистамин или освобождаващи хистамин храни, може да предизвика "алергични" ефекти, но механизмът на които не зависи от IgE (т.е. не е алергичен тип). [Прочетете] (Afssa)
Отравянето с хистамин води до хранителното отравяне, свързано с консумацията на рибни продукти във Франция.
Тогава изглежда има ефект на доза: нарушенията се появяват само след определено погълнато количество и може да не се появят при всяко поглъщане и/или да намаляват с времето.
Праговата доза, водеща до преливане на системи за детоксикация, е много трудна за определяне. Това зависи от множество фактори, включително индивидуалната променливост. Общоприето е, че съдържанието на хистамин под 50 mg.kg-1 няма токсичен ефект. От 50 до 100 mg.kg-1 се наблюдават някои леки интоксикации. От 100 до 1000 mg.kg-1 продуктът е токсичен. [Прочетете] (Afssa)