Отравяне с гъби
Отравяне с гъби: признаци и лечение
Определено ще ви харесат горски гъби. И колко гъби растат в горите на Румъния. Ядливите диви гъби съдържат много протеини, вкусни са и могат да бъдат приготвени по най-различни начини.
Но. Трябва да знаете, че има над 30 гъбички, които съдържат различни токсични вещества и които могат да причинят отравяне с по-голяма или по-малка тежест. Ето всичко за отравянето с гъби: признаци и лечение.
Гъбите, които произвеждат интоксикации, са от 2 категории: с кратък и дълъг инкубационен период.
Признаци на интоксикация с гъби с кратък инкубационен период се появяват след 15 минути до 3 часа след консумация и се проявяват с повишено слюноотделяне, мокра кожа, сълзи, малка зеница, коремна болка, намален сърдечен ритъм, хипотония. По-късно има тремор, изтръпване на кожата, възбуда, объркване, внезапни и разстроени движения, конвулсии и дори кома, халюцинации.
Признаците на интоксикация с гъби с дълъг инкубационен период се появяват след 12-24 часа след консумация и се проявяват с гадене, повръщане и диария през първите 24 часа, след което се подобрява, което създава фалшиво и изключително опасно състояние на заздравяване. външен вид.
Митове за отровните гъби
За съжаление много хора разчитат на грешни критерии при избора на гъбите, които ядат и често се тровят.
Ето някои митове за гъби, които е добре да знаете.
1. Почерняването на гъбички ли показва, че е токсично? Въпреки широко разпространеното мнение, окисляването на нарязана гъба не е признак, че е отровна. Окисляването не е свързано с токсина, така че има много ядливи гъби, които се окисляват.
2. Също така, ако докоснем гъбата със сребърен предмет и предметът потъмнее, това не е доказателство, че имаме работа с токсична гъба. Среброто потъмнява поради сероводорода, който не е свързан с токсините. За съжаление този класически тест за токсичност на гъби често излиза отрицателен, въпреки че гъбите са опасни.
3. Яркият цвят на гъбата също не е признак за нейната токсичност. Най-отровната гъба има съвсем обикновен, избелял цвят.
4. Не трябва да разчитаме на факта, че червеите или насекомите няма да ядат отровни гъби. Тези безгръбначни могат да ядат гъби, които са особено токсични за хората.
5. Друга сериозна грешка, която много хора правят, основана на мит, е да държи гъбите в оцет, за да могат токсините да бъдат елиминирани. В действителност оцетът не може да неутрализира отровата. По същия начин, дори ако изхвърлим водата, в която са отровили отровните гъби, това няма да ги направи безвредни, тъй като токсините не могат да се разтварят във вода. Експертите са единствените, които могат правилно да разграничат отровните гъби от ядливите. Ето защо е по-добре да купувате тези продукти в магазини, където гъбите имат санитарно одобрение.
Инкубационен период при отравяне с гъби
Въпреки че терминът "инкубация" е донякъде неподходящ за токсикологията, той се е утвърдил като понятие, обозначаващо асимптоматичния период, който тече от консумацията на отровната гъба до първите признаци на интоксикация.
Няма строго правило, но се установява, че колкото по-бързо настъпва опиянението, толкова по-малко опасно е то. Поради тази причина основният критерий за класифициране на отравянето с гъби е инкубационният период.
Симптомите на дълго инкубирано отравяне с гъби са далеч по-опасни от тези с бързо начало, тъй като токсините имат време да предизвикат хаос по тялото дори преди да се появят първите симптоми.
Гъбите, които причиняват интоксикация, са от 2 категории: с кратък и дълъг инкубационен период. Признаци на интоксикация с гъби с кратък инкубационен период се появяват след 15 минути до 3 часа след консумация и се проявяват с повишено слюноотделяне, мокра кожа, сълзене, малка или голяма зеница, коремна болка, намален сърдечен ритъм, хипотония. По-късно се появяват треперене, изтръпване на кожата, възбуда, объркване, внезапни и разстроени движения, халюцинации, конвулсии и дори кома.
Признаци на интоксикация с дълъг инкубационен период се появяват след 12-24 часа след консумация, и се проявява чрез гадене, повръщане и диария през първите 24 часа, след което се подобрява, което създава фалшиво и изключително опасно състояние на привидно излекуване.
Впоследствие има явления на тежко увреждане на черния дроб: жълтеница, кръвоизлив, енцефалопатия, тежко увреждане на бъбреците, тежко увреждане на храносмилателния тракт, конвулсии, адинамизъм, след 48-72 часа има кома, която често води до смърт.
Отровните гъби, от древни времена до наши дни, не са преставали да бъдат жертви, с всички знания, натрупани през годините за тях.
Установено е, че през последните години гъбите до известна степен са променили формата си, но не и състава си. По този начин по-задълбочените познания за ботаническите герои, както и повишеното внимание към прибирането на реколтата са безспорни.
Впоследствие настъпват тежки чернодробни увреждания: жълтеница, кръвоизлив, енцефалопатия, хипогликемия, тежко бъбречно увреждане, двойно виждане, конвулсии, адинамизъм, след 48-72 часа има кома, която често води до смърт.
Лечение на гъбично отравяне
Лечението на гъбична интоксикация с кратък инкубационен период включва предизвикване на повръщане, стомашна промивка, солеви очистителни средства; за предпочитане е да се прилага активен въглен (30-50g, разреден в 150-200ml вода) - има свойството да неутрализира много токсични вещества.
Лечението на интоксикация с гъби с инкубационен период започва с промивка на стомаха с 0,05% разтвор на калиев перманганат, инфузии на глюкоза и хепатозащитни лекарства.
При първите признаци на съмнение за интоксикация незабавно се свържете с Вашия лекар.
Причини за гъбично отравяне:
- Като цяло - първата причина е, че отровните видове гъби не са добре познати.
- Събиране на стари гъби или насекоми, засегнати от насекоми;
- Бране на гъби от деца;
- Пренебрегване на правилата на кулинарната подготовка;
- Събиране на гъби от замърсени места.
Ядливи гъби
Ако искаме сами да берем гъби, трябва да обърнем внимание на тези подробности, които посочват годни за консумация видове. Гъбите имат кестеняво-кафява шапка, растяща на земята в поляните на иглолистни или широколистни гори. Жълтъците или жълтите гъби са с цвят на яйчния жълтък отвън и бялата плът отвътре. Те растат на групи, в сенчести и влажни гори. Гебелите имат почти плоска шапка на зрялост, с малки кафяви люспи, разположени в кръгове. На крака си имат пръстен с краищата надолу. Тези гъби се появяват през есента в големи храсти, с много екземпляри.
Ядливи гъби срещу отровни гъби.
Най-токсичните сортове Според Зиарул Лумина, сред най-опасните гъби са петнистата гъба или мухата (Amanita muscaria). Шапката от този сорт е като куполна камбана, червена с бял мъх. Отравянето с тази гъбичка поражда симптоми, подобни на пиянството, а понякога дори делириум или загуба на съзнание.
Гъбата от усойница (Amanita phalloides) е друг много токсичен вид. Тези гъби са с маслинен или зеленикав цвят, а месото е бяло. Отравянето с този сорт дава първите симптоми само след 12 часа поглъщане. Друг отровен вид е пантера гъбата (
Amanita pantherina). Повърхността на шапката е светлокафява или сива, има бели люспи и е лепкава.
Дяволската гъба или циганска гъба (Boletus satanas) има бяло-сива шапка, след това ръжда, с диаметър 10-15 cm. Кракът има червена мрежа отгоре, а плътта е бяла. Ядливи гъби срещу отровни гъби.