Отравяне - коварни гъби - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Отравяния: Коварни гъби

Отваряне на снимката в нова страница

Само годни за консумация гъби в кошницата: И все пак храненето може да завърши зле.

Избягването на отровни гъби не е достатъчно. Опасностите също дебнат при съхранението, приготвянето и дори при избора на напитки за ядене на гъби. Токсикологът Флориан Айер обяснява от кои грешки трябва да се пазите.

Професор Флориан Айер ръководи катедрата по клинична токсикология в Klinikum rechts der Isar на Техническия университет в Мюнхен и номера за спешни случаи в Мюнхен.

Süddeutsche.de: Дали отравянето с гъби се случва само с колектори или гъбите от дилъри или ресторанти могат да бъдат опасни?

Флориан Айер: По принцип не може да се изключи, че офертата на търговеца съдържа отровни или негодни за консумация гъби. За разлика от Швейцария и Италия, например, в Германия стоките не се проверяват систематично, преди да бъдат продадени. На практика обаче отравянията почти никога не се случват със закупени гъби.

Тогава клиентите не могат да сгрешат, когато купуват диви гъби?

В такъв случай е малко вероятно те да ядат отровни гъби. Ядливите гъби също могат да причинят дискомфорт, ако се съхраняват неправилно или неправилно приготвени.

Как да съхранявам горски гъби?

Те трябва да се съхраняват в отворен контейнер на сухо и хладно място - възможно най-кратко, максимум един ден. Гъбите се развалят лесно, тоест бактерии като стафилококи се размножават бързо върху тях. Типичното хранително отравяне заплашва с диария и повръщане, което се случва и при други храни.

Гъби и алкохол: не е задължително добра идея

Какви грешки могат да бъдат допуснати при подготовката?

Много хора пържат гъби само за много кратко време. Горските гъби като кестени и манатарки трябва да се готвят за 15 до 20 минути. В противен случай те са трудно смилаеми. И в този случай съществува риск от стомашно-чревни проблеми.

Сега съм готвила много пресни, годни за консумация гъби. Тогава всички опасности трябва да бъдат предотвратени .

Комбинацията от ястия с гъби и алкохол може да доведе до реакции на непоносимост. Доколко хората са податливи на това, варира значително от човек на човек. Въпреки това, някои гъбички, като мастилото за бръчки, причиняват подобни реакции при почти всички: Главата става много зачервена, сърцето може да надбяга и кръвното налягане да се повиши. Може да се появи и повръщане.

Колко опасно може да бъде всичко това?

По правило симптомите на годни за консумация гъби не са заплашителни. Тежките случаи на диария и повръщане обаче трябва да се лекуват.

Как да разбера дали имам доста безобидна реакция на изгнили гъби или все пак не съм хванал гъба?

Времето на жалбите дава възможност за първоначална оценка. Ако гъбите просто се развалят, симптомите обикновено се появяват след един до два часа. Реакциите на непоносимост започват един до четири часа след хранене. От друга страна, в случай на отравяне от гъба със смъртна шапка, например, са необходими повече от шест часа или повече, за да се появят признаци. Въпреки това, ако имате оплаквания след хранене с гъби, трябва да се обадите в центъра за контрол на отровите и да оставите оценката на експертите.

Повечето от сериозните отравяния в Германия могат да бъдат проследени до гъбата на смъртната шапка. Как се проявява отравянето?

Освен гадене и повръщане, засегнатите имат много силна водниста диария и губят много течност. Може да се появи и чернодробна и бъбречна недостатъчност.

Първа помощ при отравяне с гъби

Как реагирате в такива случаи?

Засегнатите или техните близки трябва незабавно да се свържат с центъра за контрол на отровите. Там най-вероятно ще получите съвет за бързо търсене на медицинско лечение. Не препоръчваме да предизвиквате повръщане. Ефектът е съмнителен, особено ако е бил отдавна. Активният въглен е по-ефективен и трябва да се дава възможно най-рано. Всички други домашни средства са излишни или дори вредни.

Ако засегнатите действително събират състава на престъплението, т.е. остатъците?

Ако е възможно, трябва да се запазят остатъците от гъби и, ако е необходимо, повръщането. След това клиниките имат възможност да се обадят на експерт по гъбички, който може да идентифицира гъбичките под микроскоп.

Как става така, че хората продължават да се натравят с гъби?

Познаването на гъбите е надценено. Често срещана грешка е и излизането с книга за идентификация на гъби. Светът на гъбите е толкова сложен, че не е възможно да се получи надеждна информация само чрез сравняване на снимки. Колекционерите трябва да вземат със себе си само гъби, в които са абсолютно сигурни. Ако се съмнявате, винаги трябва да се консултирате с експерт по гъби.

Допълнителна информация:

Горещата телефонна линия за отрови за Мюнхен и Бавария има номер: 089-19240.
Експертите по гъби предлагат съвети в кметствата или на други обществени места. Те обикновено са безплатни. Информация за най-близкия консултативен център може да се получи, наред с други, от градския съвет.
Съветниците или експертите по гъби понякога предлагат и курсове, на които колекционерите могат да спечелят повече увереност.

Детето смуче широко флумастера или слага лекарства за диабет на баба в устата си. Какво е безвредно, кое е опасно? Ново приложение от Министерството на потреблението помага да се разграничи. Тест.