Относно сърдечна диета, 1
Подобно на двигателите на машините, сърцата ни не се интересуват какъв вид гориво получават. А тялото с юмручно тегло, което тежи тридесет декаграма, е деликатен двигател: за един ден може да вдигне кола на сто метра висока.
Всички клетки в тялото ни се нуждаят от кислород всяка секунда от деня, за да осигурят неговата функция и оцеляване. Средно пет литра кръв трябва да текат в мрежа от близо сто хиляди километра артерии, вени и капиляри. И единственото сърце, което тежи юмрук, тридесет декаграма, е задачата на Херкулес да поддържа цялата система в обращение. В обобщение, каква сила упражнява сърцето за един ден, би могло да вдигне кола на почти сто фута във въздуха.
Ако този удивителен двигател се повреди, животът свърши. Така че си струва да се погрижите. Подобно на двигателите на машините, сърцата ни не се интересуват какъв вид гориво получават. По-долу е обобщено какви са критериите за диета, благоприятна за сърцето!
Мазнини
Мазнините също са в диета, благоприятна за сърцето, защото трябва да се консумира определено количество мазнини. В днешно време обаче твърде много, особено наситени мазнини попада в тялото. Това може да доведе до повишени нива на холестерол и сърдечни заболявания.
Мазнините могат да бъдат класифицирани в наситени и ненаситени мастни киселини въз основа на тяхната молекулярна структура. Те имат различни ефекти върху тялото.
Наситените мастни киселини се намират в най-големи пропорции в месото и млечните продукти и това е най-вредно за нивата на холестерола в кръвта. Ненаситени мазнини в зехтин и рапично масло например. Полиненаситените (омега-6 и омега-3) мастни киселини рядко се срещат в нормалната диета, въпреки че имат благоприятен ефект.
Тайната на готвенето с ниско съдържание на мазнини е, че голяма част от добавените мазнини и олио се заменят с ароматни зеленчуци и подправки от производителя на храни. Храната не само ще бъде по-здравословна, но - според общото схващане - по-свежа ще има и по-разнообразен вкус. По-конкретно, отличителните вкусове доминират в следните храни: домати, чили, черен пипер, маслини, гъби, патладжан, боб, джинджифил, чесън, кориандър, кимион, прясно изцеден сок от цитрусови плодове.
Относно зелените
Според СЗО ежедневно трябва да се консумират поне 400 грама зеленчуци и плодове. Може да са пресни, сушени или консервирани плодове. Въпросът е, че те съдържат значителни количества антиоксиданти, които предпазват от увреждащите тъканите ефекти на свободните радикали (витамини Е и С, бета каротин, селен, цинк). Сокът, независимо от количеството, се брои само за една порция (80 грама).
Относно влакната
Фасулът, грахът и други бобови растения са богати на фибри, някои от които са смилаеми. Смилаемите фибри намаляват холестерола и също така съдържат много микроелементи, без които тялото не може. Месото и рибата са добре допълнени и заменени, тъй като са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Фибрите, дори несмилаеми, играят важна роля за поддържане на стабилността на здравето на храносмилателната система, регулиране на апетита и кръвната захар.