Ризото с праз - рецепта EDEKA
Опитайте нашата рецепта за ризото с пармезан и праз върху пържени кубчета дива сьомга в сос от бяло вино - пикантно и вкусно!
Вашата оценка е запазена. Много благодаря!
Връзката е копирана в клипборда.
1 малка глава лук
300 г оризо ризото (Arborio, Vialone и др.)
150 мл бяло вино, сухо
1,2 литра зеленчуков запас
1 супена лъжица лук рулца
500 г филе от сьомга
3 супени лъжици зехтин, студено пресовано
2 супени лъжици магданоз
1 необработен лимон, включително настърганата кора
1 супена лъжица лимонов сок
Нарежете дивата сьомга на около 2 см кубчета. Подправете със сол и черен пипер и поставете в купа. Разпръснете зехтина, накълцания магданоз, лимоновата кора и лимоновия сок отгоре и разбъркайте внимателно, покрийте и мариновайте за 20 минути.
За ризотото почистете праза, измийте го старателно и го нарежете на тънки пръстени. Варете във вряща подсолена вода за 10 минути, изсипете в сито и отцедете добре. Обелете лука и го нарежете на ситно. Разтопете маслото в тенджера с подходящ размер и изпотете в него ситно нарязания лук до полупрозрачност. Добавете ориза и го оставете да стане стъклен, като разбърквате непрекъснато.
Деглазирайте с бялото вино и оставете течността да заври в отворена тенджера. Налейте половината от зеленчуковия бульон и варете ориза на умерен огън, като многократно разбърквате, докато течността почти се изпари. Налейте останалия зеленчуков бульон и продължете да къкри, докато разбърквате отново. Ризотото отнема около 20 минути, за да се приготви. Смесете праз през последните 10 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Смесете настърганото сирене и лук.
Вдигнете дивата сьомга от маринатата и запържете 2-3 минути в горещ незалепващ тиган на не твърде силен огън. Добавете маринатата и обърнете сьомгата в нея и запържете още минута.
Подредете ризотото и отгоре разпределете пържените кубчета сьомга и сервирайте веднага.
Открийте други рецепти за ризото или опитайте нашата необичайна [паста за сота за паста] (https://www.edeka.de/rezepte/rezept/pastasotto.jsp "Рецепта за паста")!
Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)